in
Bella Italia v'er in Nederland wonende Italianen nemen ons mee door
een typisch Italiaans menu. Ze leiden de gangen in en vertel-
len over hun (meegebrachte) tradities. Over antipasti di
terra, melanzane alia parmigiana en spaghetti met ketchup.
Stefano is een bijzondere man. En ook de echtge-
noot van een van mijn oud-collega's. Stefano is een
Italiaan in hart en nieren. Afkomstig uit Zuid-ltalie,
Altamura om precies te zijn. Daar wonen zijn moe-
der en zijn famiiie. Daar reist hij minstens een keer
per jaar naartoe. Daar liggen zijn roots.
Hier heeft hij zijn kinderen, zijn kleinkinderen, zijn
vrienden (veelal Italiaans) en... hier heeft hij het
kleine souterrain van zijn huis voigestopt met
fantastische Italiaanse producten. Huisgemaakt.
Zeifgeperste olijfolie, 'vierger' kan niet, pittige
salsiccia (Italiaanse worst), gedroogde tomaatjes,
ingemaakte minipaprika's, gedroogde kruiden,
specerijen en meer.
Stefano en zijn vrouw nodigen ons met enige regel-
maat uit om samen met het gezin te eten. Daar
verheugen we ons dan ontzettend op. Niet alleen
op het eten, maar ook op de warmte, de oprecht-
heid, het respect dat de kinderen voor hun ouders
hebben. En bovenai, op het gevoel van de passie
voor de pure smaken van de Italiaanse keuken.
Zulke etentjes zijn een feest. Van begin tot eind.
De laatste keer dat we er waren (met de fiets, wel
zo verstandig) kregen we weer van alles en nog wat
mee. Een fles van die kostbare zeifgeperste olijf
olie, een fles zelfgebottelde rode wijn, tussen de
snelbinders een bos verse Italiaanse laurier.
Kunt u begrijpen dat deze mensen een warm plekje
in mijn hart hebben? En dat we na zo'n bezoek
weer dagen achtereen Italiaanse gerechtjes op tafel
hebben staan? En dat we die grote Italiaanse gast-
vrijheid in deze AllerHande aan u willen meegeven?
Buon appetito!
Mieke van Laarhoven
Hoofdredacteur
4 AllerHande 8-2003
