Saltimbocca con marsala
Kalfsvlees met parmaham, salie en marsalasaus
'Saltimbocca' betekent letterlijk 'spring-in-de-mond'. Dunne
plakken kalfsvlees, belegd met rauwe ham en een blaadje salie,
snel gebakken in olijfolie. Het kalfsvlees kan ook vervangen
worden door kipfilet a la minute of kalkoenschnitzels.
42 AllerHande 8-2003
