In Italiaanse restaurants worden de bijgerechten -
i contorni - altijd apart besteld
Cavolfiore di
rinforzo
Bloemkoolsalade
met ansjovis
Insalata di
pomodori
Gemarineerde
tomaten
Van deze salade bestaan heel veel varia-
ties. De salade wordt vaak gemaakt met
kerst. Wanneer er een dag van gegeten
is, wordt hij de volgende dag aangevuld
met nieuwe ingredienten. Er kunnen
bijvoorbeeld ooktomaten, rode ui,
groene olijven of zoetzure augurkjes in.
De tomaten in deze salade worden een uur
gemarineerd in een dressing van azijn, olie,
knoflook en kruiden. Kies voor goed rijpe
tomaten met veel smaak, zoals romatomaten
of trostomaten.
40 AllerHande 8-2003
