TIP,
SNEL er
Welkcw) w Italie
Gnocchi verdi
Risotto alle verdure
Lasagne con pesto e ricotta
Tagliatelle al limone
ed erbe
Gnocchi al gorgonzola
Kant-en-klaar
Deegballetjes met spinazie
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
1 pak gesneden bladspinazie (diepvries,
450 g, AH) 3 eieren 1 bakje ricotta (250 g)
100 g geraspte pittige kaas (bijv. grana
padano) 250 g bloem nootmuskaat
75 g (room)boter
Q Voorbereiden: Spinazie laten
ontdooien, vocht er goed uitknijpen.
Eieren loskloppen. Ricotta, spinazie,
helft van geraspte kaas en bloem toe-
voegen. Mengsel op smaak brengen
met nootmuskaat, zout en peper.
Q Handen met bloem bestuiven en
van spinaziemengsel balletjesvormen,
doorsnede 2 cm. Gnocchi-balletjes op
schaai leggen, afdekken en in koelkast
minimaal 30 min. iaten opstijven.
B Bereiden: In grote pan water met
zout aan de kook brengen. Gedeelte
van gnocchi in kokend water laten glij-
den en in 4-5 min. gaarkoken (de ballet-
jes komen dan boven drijven). Gnocchi
met schuimspaan uit pan scheppen en
in afgesloten schaai warmhouden. In
2-3 porties rest van gnocchi bereiden.
Q Intussen in pannetje op laag vuur
boter smelten, de boter mag niet kleu-
ren. Gnocchi over viervoorverwarmde
borden verdelen. Gesmolten boter
erover schenken en rest van geraspte
kaas erover strooien.
Voorbereiden ca. 10 minuten Wachttijd
ca. 30 minuten Bereiden ca. 10 minuten
Bevat per eenpersoonsportie 615 kilocalo-
rieen 31 g eiwit 33 g vet 49 g koolhy-
draten
Prijs p.p. 1.50
wijncategorie i Verdicchio dei Casteili di
Jesi Classico
Risotto met zomergroenten
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
750 ml groentebouillon (van tablet)
2 bosuitjes, in ringetjes 2 bospeentjes, in
schuine plakjes 2 Stengels bleekselderij,
in plakjes 3 el boter 250 g risottorijst
(pak a 400 g, Lassie) 100 ml droge witte
vermout (of wijn) 'h courgette, in blokjes
75 g tuinerwten (diepvries) l vleestomaat,
in stukjes 50 g pecorino (kaas, bedie-
ningsafdeling), geraspt 1 zakje verse basi-
licum (15 g), grof gescheurd
Q Bereiden: Groentebouillon zacht-
jestegen de kook houden. In braadpan
of pan met dikke bodem bosuitjes,
wortel en bleekselderij 2 min. in 2 el
boter fruiten. Rijst toevoegen en 1 min.
meebakken, tot alle korrels met olie
bedektzijn.
Q Rijst afblussen met vermout of witte
wijn, roeren en vocht op matigvuur
laten verdampen. Hete bouillon in ge-
deelten toevoegen (pas nieuwe scheut in
pan schenken als vorige doorde rijst is
opgenomen). Rijst onder regelmatig roe
ren in 20-25 min. beetgaar laten worden.
B De laatste 10 min. de courgette,
tuinerwten en tomaat door rijst schep
pen en zachtjes laten meekoken. Pan
van vuur nemen en 1 el boter, geraspte
kaas en helft van basilicum door rijst
scheppen. Risotto op smaak brengen
met zout en peper en afgedekt nog
2 min. laten staan. Risotto over vier
voorverwarmde borden verdelen.
Garneren met rest van basilicum.
Bereiden ca. 50 minuten Bevat per een
persoonsportie 405 kilocalorieen 12 g
eiwit 13 g vet 57 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.60
wijncategorie 2 Settesoli Grecanico
Open lasagne met pesto-ricotta
(vegetarisch voorgerecht, 4 personen)
'A bakje ricotta (a 250 g) 1 bakje verse
groene pesto (100 g, AH Huistraiteur)
8 groene lasagnebladen 1 el kruidenolie
basilicum (flesje a 80 ml, Drogheria
Alimentari) 50 g grana padano, geraspt
(kaas)
B Bereiden: Ricotta en pesto op
kamertemperatuur laten komen. In
twee ruime (hapjes)pannen water met
zout aan de kook brengen. Lasagnebla
den een voor een in pannen laten glij-
den en in 8-10 min. beetgaar koken.
Tussentijds roeren om te voorkomen
dat bladen aan elkaar plakken. Lasag
nebladen met schuimspaan uit pan
nemen en op werkviak uitspreiden.
B In kom pesto, ricotta en 1-2 el
pastakookwater tot saus mengen.
B Helft van lasagnebladen op vier
voorverwarmde borden leggen. Saus
erover verdelen. Afdekken met reste-
rende lasagnebladen. Kruidenolie er
over druppelen en lasagne bestrooien
met geraspte kaas.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper
soonsportie 325 kilocalorieen 13 g eiwit
20 g vet 24 g koolhydraten
Prijs p.p. €1.40
wijncategorie i AH Gamberella
In piaats van kant-en-kiare
kruidenolie kunt u ook 1 theelepel
ragfijn gesneden verse basilicum door
1 eetiepel extra vergine olijfolie roeren.
Pasta met kruiden-limoensaus
Voor een vegetarisch voorge
recht voor 4 personen: ver-
warm 250 ml slagroom met de
geraspte schil van 1 citroen en
de fijngehakte inhoud van
1 zakje verse Italiaanse krui-
denmix (20 g). Breng op smaak
met citroensap, zout en peper.
Lekker met (verse) tagliatelle.
Aardappeldeegballetjes met
gorgonzolasaus
Voor een vegetarisch voorge
recht voor 4 personen: ver-
warm 250 ml slagroom en laat
hierin 200 gram in stukjes ge
sneden gorgonzola smelten.
Meng de gorgonzolasaus door
500 gram gare gnocchi di
patate (Delverde) en maal er
royaal zwarte peper over.
Voor een snelle oplossing kunt
u kiezen uit de vele soorten
kant-en-klare pastagerechten
bij Albert Heijn. Makkelijk en
lekker. Bijvoorbeeld fussili
carbonara, lasagne bolognese
of groentelasagne met kaas.
Van AH Huistraiteur zijn er
verrassende culinaire kant-en-
klaargerechten, zoals lasagne
met broccoli en penne met
spinazie en peultjes. U kiest
voor bewust? Er zijn ook vege-
tarische, biologische en low
fat-pastagerechten.
A ierHande 8-2003 35
