Vergeet niet dat er na al deze kleine hapjes nog
drie smakelijke gangen op het menu staan!
w§
Funghi marinati - gemarineerde oesterzwammen
Involtini - groenterolletjes
Prosciutto di Parma - parmaham
mJ
Snijd 150 gram oesterzwammen in brede repen en kook ze 2-3 minuten in
een mengsel van 100 ml witte balsamicoazijn (AH) en 300 ml water. Ciet
het vocht af en meng er 'A zakje verse peterselie (30 g) en 1 geperst teentje
knoflook door en laat enkele uren afgedekt marineren. Op smaak brengen
met zout, peper en eventueel wat olijfolie.
Laat geroosterde rode paprika's (pot), gemarineerde artisjokken (pakje 100 g,
Verdegno), gegrilde aubergine (pakje, 100 g, Verdegno) en wat zongedroogde
tomaatjes op olie in een zeef goed uitlekken. Snijd de paprika's en auber
gines in brede repen en wikkel ze om in repen gesneden buffelmozzarella.
Steek de rolletjes met een artisjok of tomaatje vast aan een cocktailprikker.
Bak dunne, lange plakken courgette in olijfolie, besmeer ze met verse
walnootpesto (bakje, 100 g, AH Huistraiteur) en strooi er in reepjes
gesneden verse munt over. Oprollen en vaststeken.
Draai in repen gesneden parmaham om de uiteinden van soepstengels
met sesam (pak, Crand'ltalia). Wikkel partjes cantaloupe- of galia-
meloen in halve piakjes parmaham.
V*-'i
