DE SHeileKEUKEN
Aardappelomelet met paprikasalade
Groente-rijstschotel
- vegetarisch
20 minuten
vegetarisch
Makkelijke recepten die in een mum van tijd op tafel staan
Ingredienten voor 4 personen
5 el olijfolie 2 uien, gesnipperd 1 duobak aardap-
pelschijfjes (700 g, AH) 6 eieren 1 tl paprikapoeder
1 zakje verse peterselie (a 30 g), fijngeknipt 1 zak
gemengde paprika's (3 stuks) 'A el rode wijnazijn
Bevat per eenpersoonsportie
400 kilocalorieen 16 g eiwit 21 g vet 38 g koolhy-
draten
wijncategorie 6 AH Huiswijn Rose Crenache
120 AllerHande 8-2003
In hapjespan 3 el olie verhitten en ui en
aardappel in 5 min. bakken, regelmatig om-
scheppen. In kom eieren loskloppen met 2 el
water, paprikapoeder, peperen zout. Drie-
kwart van peterselie erdoor roeren. Mengsel
over aardappels schenken, deksel op pan leg-
gen en eieren op matig vuur in 10-15 min.
iaten stoilen. Paprika's wassen, in vieren snij-
den en zaadlijsten verwijderen. Kwarten in
smalle reepjes snijden. Paprikareepjes mengen
met 2 el olie, azijn, rest van peterselie, zout en
peper. Omelet in punten snijden en over vier
borden verdelen. Serveren met paprikasalade.
wijncategorie 2 Norton Torrontes
Ingredienten voor 4 personen
1 zak panklare prei (300 g) 3 el olie 300 g basmati-
rijst 3 el Indiase currypasta (pot, 283 g, Patak's)
2 tomaten, in partjes 450 g tuinerwten (diepvries)
50 g blanke rozijnen 150 g ongezouten cashewnoten
Bevat per eenpersoonsportie
730 kilocalorieen 18 g eiwit 31 g vet 92 g koolhy-
draten
