De passie vav\:
DZ zonnekeuken
In deze rubriek komen professionele liefhebbers van koken of
eten en drinken aan het woord. Deze maand: Nicoletta Tavella
en Marina Vizzinisi van La Cucina del Sole. Zelf enorme lief
hebbers van de Italiaanse keuken, organiseren zij kookcursus-
sen en workshops volgens de Italiaanse traditie.
Brandstof
LA CUCINA DEL SOLE
Marina Vizzinisi en Nicoletta Tavella organiseren kookcursussen, eenmalige kooklessen en
workshops in Italiaans koken in Amsterdam. Tljdens iedere les wordt een drie- of viergangen-
menu bereid. Meer informatie op www.cucinadelsole.info.
|e kan wel zeggen dat Italianen geob-
J sedeerd zijn door eten,' roept Nico
letta Tavella lachend. 'Tijdens de lunch
bespreken we vaak al wat we's avonds
voor lekkers zullen maken,' reageert
Marina Vizzinisi. Vol verrukking vertel-
len deze twee van oorsprong Italiaanse
dames over hun grote passie voor de
Italiaanse keuken. Nicoletta (39) heeft
vorig jaar haar baan als tolk-vertaler
opgezegd om zich samen met Marina
(41) te wijden aan hun bedrijf]e 'La Cu
cina del Sole,' oftewel de zonnekeuken.
Ze organiseren uitgebreide kookcursus
sen, eenmalige kooklessen en work
shops met thema's als 'zelfgemaakte
pasta' of 'antipasti e stuzzichini'.
'Ik ben grootgebracht met het idee dat
eten meer is dan brandstof voor je
lichaam,' vertelt Nicoletta. 'Het is 00k
plezier maken, gezellig met de hele
familie koken en samen eten.' Vervelen
doet de Italiaanse keuken haar nooit.
'Iedere streek in Italie heeft z'n eigen
specialiteiten en recepten. Nederlan-
ders denken bij Italiaans eten vaak me-
teen aan lasagne, spaghetti alia bolog-
nese of tiramisu, maar er is zoveel
meer.' De cursisten van La Cucina del
Sole leren dat rauwe venkel heerlijk
smaakt in een salade met sinaasappel
en lente-uitjes. Ze ontdekken dat arti-
sjok vers veel lekkerder is dan uit blik.
En ze oefenen met het maken van ge-
rechten zoals een Romeins lamstoof-
potje met eierdooiers en citroen.
'Ik laat mensen graag dingen proeven
die ze niet kennen,' zegt Marina. 'Als ze
het dan tegen hun eigen verwachting in
lekker vinden, geniet ik daar intens van.
Het mooiste is als we de cursisten in-
spireren om na onze lessen 00k thuis
Italiaans te gaan koken.' C»
