w
m
Een fruitige wijn kan uitgesproken fris
en licht zijn, maar ook rijp en zwaar
I
MUSKRRTDRUIVCN
RIJP€, ROD€ K€RS€N
CRSSIS
RPP€l P€€R
Zelfs wie niet van wijn houdt, valt voor een muskaat!
Aileen in muskaatwijn zijn duidelijk druiven te herken-
nen. In een droge Muscat uit de Elzas, een zoete Muscat
de Beaumes de Venise of een mousserende
Moscato uit Italie ruik je het verleidelijke aroma
van deze geurige druiven. Moscato d'Asti, zoals
deze Fontanafredda, is friszoet en lekker licht
dankzij zijn lage alcoholgehalte. Hij kan als
aperitief en dessertwijn worden
geschonken.
Moscato oAsn
COTES DU RHOSE
Het sappige, smeui'ge van rijpe kersen
komt in allerlei blauwe druiven voor.
In merlot, barbera en sommige
grenaches zijn ze niet te mis-
sen. Sommige rode Rhones
geuren naar kersen-
confiture en peper. De
I'Enclave des Papes is
een echte Rhonewijn.
r
Het kenmerk van cabernet sauvignon is het aroma van
zwarte bessen of cassis. Waar de druif ook vandaan komt,
Bordeaux of Australie, Zuid-Afrika of Argentinie: cassis zit
er altijd in. Die zwarte bessen zijn eveneens herkenbaar in
carmenere, een druif die vroeger veel in Bordeaux werd
gebruikt maar nu vooral in Chiii succes heeft. Proef bij-
voorbeeld eens een Undarraga carmenere. De wijn is
diep donkerrood van kleur en heeft het vlezige en het
intense sap van stevige zwarte bessen. Lekker bij
malse entrecotes van de barbecue.
In veel jonge, frisse witte wijnen komen de
geur van rinse appels en de smaak van rijpe
sappige peren voor. In een wijn uit een
relatief koel klimaat, zoals Muscadet uit
de Loirevallei proef je groene granny's, ten
wijl een Rueda uit het warmere Spanje eer
der aan een zoet appeltje doet denken. In
de Zuid-Afrikaanse Welmoed Steen
komen allerlei soorten rijp
wit fruit naar voren. Het is
een milde opfrisser, om zo
te drinken en bij salades
en milde vis- en kip-
gerechten te schenken.
AllerHande 7-2003 59
