■I
Kersen-kokoswentelteefjes
Meloensalade met
rauwe ham
Mangosmoothie
Rosegelei met frambozen
en muntroom
(nagerecht, 4 personen)
1 el maizena 250 ml rode-bessensap
2 el suiker 500 g kersen 1 ei 4 el vanille-
kwark 4 el geraspte kokos 4 witte boter-
hammen 20 g boter kersenontpitter
Q Bereiden: In kom maizena losroe-
ren met 2 el bessensap en suiker. In
pan rest van sap aan de kook brengen.
Mai'zenapapje toevoegen en sap nog
5 sec. laten binden. Pan van vuur
nemen en bessensaus laten afkoelen
(tot lauw of koud).
B Intussen kersen schoonmaken en
ontpitten. In diep bord ei loskloppen
met kwark en helft van kokos. Brood
ontkorsten en sneetjes een voor een
door eimengsel wentelen. Eimengsel
laten intrekken tot brood doorweekt is.
B In droge koekenpan rest van kokos
kort roosteren. Kokos op bord laten
afkoelen. In koekenpan boter smelten.
Sneetjes brood in 5 min. aan beide
zijden goudbruin bakken.
B Wentelteefjes op vier (warme)
borden leggen en beleggen met
kersen. Ceroosterde kokos erover
strooien en saus in dun straaltje
rond wentelteefjes schenken.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 325 kilocalorieen 5 g
eiwit 14 g vet 44 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.10
(nagerecht, 4 personen)
'A watermeloen •Vicantaloupemeloen
'A galiameloen 2 el vloeibare honing
2 el citroensap tl kardemom *200g
Galliaham of Coburgerham bakje
blauwe bessen (150 g)
B Bereiden: Pitjes uit meloenen ver-
wijderen. Met meloenbolletjeslepel
bolletjes uit vruchtvlees steken of er
met theelepel grove krullen uit schep-
pen. Meloenbolletjes in kom omschep-
pen met honing, citroensap en karde
mom.
B Kom afdekken met plasticfolie
en 5-10 min. in vriezer zetten, zodat
meloen door en door koud wordt.
Ham in lange repen snijden. Bessen
door meloen mengen en salade over
vier borden verdelen. Hamrepen erop
rangschikken.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een-
persoonsportie 195 kilocalorieen 13 g
eiwit 6 g vet 22 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
wijncategorie 4 Moselland Piesporter
Michelsberg
(lunchgerecht, 4 personen)
2 mango's 700 ml voile boerenyoghurt
kaneel keukenmachine of blender
B Voorbereiden: Mango schillen,
langs pit in plakken snijden en ver-
volgens in blokjes. Mangoblokjes op
plat bord leggen en minstens 1 uur in
diepvries laten bevriezen.
B Bereiden: In keukenmachine of
blender mangoblokjes met yoghurt en
mespunt kaneel pureren tot romige,
egale drank. Smoothie in vier hoge
glazen schenken.
Voorbereiden ca. 5 minuten Wachttijd ca.
1 uur Bereiden ca. 5 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 185 kilocalorieen
7geiwit *6gvet 26gkoolhydraten
Prijs p.p. 0.80
wijncategorie 10 Chiarli i860 Lambrusco
Rosso
(nagerecht, 6 personen)
750 ml rose 1 vanillestokje, opengesneden
9 blaadjes witte gelatine (Baukje)
175 g suiker 250 g frambozen 125 ml slag-
room 1 el verse munt, heel fijn gesneden
puddingvorm (inhoud 1 liter)
B Voorbereiden: In pan 200 ml rose
met vanillestokje aan de kook brengen
en ca. 10 min. zachtjes laten trekken.
Gelatine 5 min. weken in ruim koud
water. Vanillestokje uit rose nemen en
bewaren. In warme rosewijn 150 g sui
ker al roerende oplossen. Gelatine
goed uitknijpen en van vuur af al roe-
rend in warme rose oplossen.
B In kom rest van rose en gelatine-
mengsel door elkaar roeren. Fram
bozen erdoor scheppen. Rosegelei in
puddingvorm scheppen en in koelkast
in ca. 3 uur laten opstijven.
B Bereiden: Met mes merg uit vanil
lestokje schrapen. In kom slagroom
met vanillemerg en rest van suiker
lobbig kloppen. Munt erdoor schep
pen. Pudding uit koelkast nemen en
vorm kort in bak met warm water
dompelen. Vorm op zijkant leggen en
vinger aan een kant tegen gelei druk-
ken, zodat gelei loskomt van wand.
Platte schaal tegen puddingvorm
houden, samen keren en wijngelei op
schaal laten glijden. Muntroom apart
erbij geven.
Voorbereiden ca. 15 minuten Wachttijd ca.
3 uur Bereiden ca. 10 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 305 kilocalorieen
4 g eiwit 7 g vet 35 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
wijncategorie 6 Remy Pannier Rose d'Anjou
AllerHande 7-2003 37
