I
TIP,
TIP,
TIP™
Kipsate met pinda-
kokossaus
Ribeye in rode-wijn-
marinade
Warme mango met
kokosroom
Foliepakketje van rabarber
en aardbei
(barbecuegerecht, 4 personen)
500 g kipfilet in biokjes 2 sticks roerbak-
marinade (Verstegen) pot pindakaas
met stukjes noot (a 350 g, AH) 200 mi
kokosmelk 2 el ketjap manis 2 ei gerasp-
te kokos 1 rode peper, fijngehakt *12 sate-
stokjes
Bereiden: In kom kipbiokjes door
marinade scheppen en bij kamertem-
peratuur afgedekt 15 min. marineren.
Satestokjes in koud water weken.
Q Gemarineerde kipbiokjes aan sate
stokjes rijgen. In steelpannetje (met
dunne bodem) pindakaas losroeren
met 100 mi water, kokosmelk, ketjap,
geraspte kokos en rode peper.
B Op barbecue kipsate in 8-10 min.
bruin en gaar grillen. Steelpannetje op
barbecue zetten en saus verwarmen.
Sate serveren met pindakokossaus.
Marineertijd ca. 15 minuten Bereiden ca.
15 minuten Bevat per eenpersoonsportie
550 kilocalorieen 36 g eiwit 39 g vet
14 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.20
wijncategorie 2 Concilio Pinot Grigio
Trentino
Lekker met geroosterde
oosterse groenten. Meng 500 g groen-
ten (plakjes wortel, aspergetips, shiita
kes, minima'is, peuitjes en bosui) met
1-2 eetlepels sesamolie. Leg de groen
ten in een grillmand en rooster ze in
5-10 min. gaar. Schep om met een
dressing van 1 eetlepel vissaus, 1 eet-
iepel limoensap, 1 theeiepel honing,
1 fijngehakte rode peper en 1 eetlepel
geroosterd sesamzaad.
(barbecuegerecht, 4 personen)
100 ml E&J Gailo Zinfandel (Amerikaanse
rode wijn, categorie 8) 2 el rode-wijnazijn
l teentje knoflook, geperst oregano uit
zakje verse Italiaanse kruidenmix (a 20 g)
ioo ml olie-2 (Argentijnse) ribeye-steaks
B Voorbereiden: Marinade maken
van wijn, azijn, knoflook, blaadjes ore
gano en olie. Ribeye hierin bij kamer-
temperatuur minstens l uur marine
ren. Vlees af en toe omkeren.
B Bereiden: Ribeye uit marinade
nemen en met keukenpapier droog-
deppen. Ribeye op barbecue, afhanke-
lijk van gewenste gaarheid, in 2-4 min.
per kant rose tot doorbakken roosteren.
Voorbereiden ca. 5 minuten Marineertijd
ca. 1 uur Bereiden ca. 10 minuten Bevat
per eenpersoonsportie 165 kilocalorieen
11 g eiwit 13 g vet 0 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.70
wijncategorie 8 E&J Gallo Zinfandel
(nagerecht, 4 personen)
2 ei geraspte kokos 1 limoen 'A pakje
romige kokosmelk (a 200 ml, Conimex) 2
el gembersiroop 1 blik mango slices
(Dole), uitgelekt •aluminiumfolie
B Bereiden: Kokos in droge koeken-
pan kort roosteren. Limoen schoon-
boenen en schil boven kom raspen.
Kokosmelk, gembersiroop en mango
door limoenrasp scheppen.
B Mangomengsei overveilen alumi
niumfolie verdeien en bestrooien met
geroosterde kokos. Pakketjes dicht-
vouwen en op barbecuerooster leggen.
Mango 10 min. verwarmen. Pakketjes
op vier borden leggen en openvouwen.
Lekker met vanilleijs.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een
persoonsportie 150 kilocalorieen 1 g eiwit
•7 g vet *22g koolhydraten
Prijs p.p. 0.70
wijncategorie 5 Osborne White Port
Ribeye is ook heei geschikt
om zo, zonder marinade, op de barbe
cue te leggen. In het recept kan in
plaats van runderribeye ook kalfsribeye
gebruikt worden. In plaats van verse
oregano kan ook 'A el gedroogde ore
gano gebruikt worden voor de mari
nade.
Nog lekkerder met verse
mango: schil een mango, snijd het
vruchtvlees in plakken langs de pit en
snijd er smalle reepjes van.
(nagerecht, 4 personen)
2 el basterdsuiker 100 ml Southern
Comfort (Amerikaanse likeur, Gall Gall)
1 vanillestokje, opengesneden 'A zakje
panklare rabarber (500 g) 250 g aardbei-
en.gehalveerd •aluminiumfolie
B Bereiden: In kom suikerdoor
Southern Comfort roeren tot suiker is
opgelost. Met punt van mes merg uit
vanillestokje schrapen en door likeur
roeren. Rabarberstukjes in plakjes
snijden en door aardbei mengen.
B Van aluminiumvel grate vellen
scheuren (50 cm lang) en folie dubbel-
vouwen. Randen van folie omhoog
vouwen, tot bakje. Fruit in midden van
folie scheppen. Southern Comfort-
mengsel erover schenken en pakketjes
goed dichtvouwen.
B Aan zijkantvan barbecue fruitpak-
ket in 4-5 min. warm iaten worden.
Lekker met boi vanilleijs of strawberry-
cheesecakeijs (Haagen-Dasz).
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een
persoonsportie 110 kilocalorieen 1 g eiwit
•og vet-19 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
wijncategorie 4 Graves Superieures
Bordeaux Moelleux
AllerHande 6-2003 65
