Cajun-kipkluifjes met
spekabrikozen
Kabeljauwpakketjes met
groene curry
Oosterse karbonades
Mediterrane groenten
van de barbecue
(barbecuegerecht, 4 personen)
'A liter kippenbouillon (van tablet) 16 kip-
kluifjes 3 el cajunkruidenmix (Silvo) 2 el
citroensap 2 el cognac 12 gewelde abri-
kozen 12 plakjes gerookt ontbijtspek
8BBQ pennen dubbel
Q Voorbereiden: In kippenbouillon
of in magnetron kipkluifjes 5 min.
voorgaren. In kom cajunkruiden men-
gen met citroensap en cognac. Kip
kluifjes laten afkoelen, droogdeppen
en met cajunmengsel inwrijven.
Q Kipkluifjes wisselend met in
spek-lapjes gerolde abrikozen aan
dubbele spiesen rijgen (aan een enkele
spies draaien de kipkluifjes rond,
nu zijn ze gemakkelijk te keren op de
barbecue).
H Bereiden: Kipkluifjes op de
barbecue in 15 min. knapperig en gaar
roosteren.
Voorbereiden ca. 20 minuten Bereiden
ca. 15 minuten Bevat per eenpersoonspor-
tie 320 kilocalorieen 25 g eiwit 17 g vet
16 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.00
wijncategorie 6 Chateau La Gordonne Rose
(barbecuegerecht, 4 personen)
400 g kabeljauwfilet (diepvries, 4 blokken)
2 el groene currypasta 2 el olie 1 sjalot,
gesnipperd 1 limoen, in 4 parten alumi-
niumfolie
B Bereiden: Kabeljauwfilet (in
magnetron) laten ontdooien en met
keukenpapier droogdeppen. In kom
groene curry, olie en sjalot door elkaar
roeren. Vis voorzichtig door curry
wentelen.
B Elk blokvis in midden van vel
aluminiumfolie leggen. Rest van curry-
mengsel eroververdelen. Foliepakket-
jes dichtvouwen en op barbecue-
rooster leggen. Vis in 10-12 min. gaar
laten worden. Aan tafel partjes limoen
boven vis uitknijpen.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een-
persoonsportie 145 kilocalorieen *18 g
eiwit 7 g vet 1 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.10
wijncategorie 2 AH Chardonnay
(barbecuegerecht, 4 personen)
1 teentje knoflook, geperst 2 el sesamolie
•4 el Japansesojasaus 1 el gembersiroop
2 tl sambal oelek 4 rib- of schouder-
karbonades 4 bosuitjes, schoongemaakt
1 el olie 4 el geroosterd sesamzaad
B Voorbereiden: In schaal knof
look, olie, sojasaus, gembersiroop en
sambal mengen. Karbonades in schaal
leggen en afgedekt bij kamertempera-
tuur minstens 30 min. marineren.
B Bereiden: Karbonades uit mari
nade nemen en droogdeppen. Bosuit
jes met olie bestrijken. Karbonades op
barbecue in 8-10 min. bruin en gaar
roosteren. Laatste 2-3 min. bosuitjes
meeroosteren, regelmatig keren.
Karbonades met sesamzaad be-
strooien. Lekker met mihoensalade.
Marineertijd ca. 30 minuten Bereiden ca.
15 minuten Bevat per eenpersoonsportie
270 kilocalorieen 30 g eiwit 15 g vet
4 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.10
wijncategorie 6 Remy Pannier Rose d'Anjou
(vegetarisch barbecuegerecht, 4 personen)
1 aubergine 1 courgette 1 rode paprika
1 gele paprika 2 kleine rode uien, in ringen
3 teentjes knoflook, in plakjes 2 el ge-
droogde Provenpaalse kruiden 12 zwarte
olijven zonder pit, gehalveerd 4 el olijfolie
1 blik artisjokharten (400 g), in vieren
zeezout -grofgemalen zwarte peper
200 g geitenkaas (bijv. chevre de bellay)
BBQ grillmand
B Bereiden: Aubergine, courgette
en paprika's schoonmaken en in grove
stukken snijden. Aubergine apart
houden, rest van groente in schaal
mengen met ui, knoflook, kruiden,
olijven en olie. Smaken 15 min. laten
intrekken. Aubergine en artisjok door
groente scheppen. Groente in grill
mand leggen, zouten royaal peper
erboven malen.
B Grillmand op matig hete barbecue
zetten en groente in 15-20 min. gaar
roosteren. Regelmatig omscheppen.
Geitenkaas erboven verkruimelen en
groente nog 3 min. op barbecue ver-
warmen, tot kaas begint te smelten.
Lekker met op barbecue geroosterde
sneetjes ciabatta of stokbrood.
Bereiden ca. 30 minuten Marineertijd ca.
15 minuten Bevat per eenpersoonsportie
290 kilocalorieen 11 g eiwit 20 g vet
16 g koolhydraten
Prijs p.p. 2.60
wijncategorie 2 AH Chardonnay
AllerHande 6-2003 63