Cajun-kipkluifjes met spekabrikozen Kabeljauwpakketjes met groene curry Oosterse karbonades Mediterrane groenten van de barbecue (barbecuegerecht, 4 personen) 'A liter kippenbouillon (van tablet) 16 kip- kluifjes 3 el cajunkruidenmix (Silvo) 2 el citroensap 2 el cognac 12 gewelde abri- kozen 12 plakjes gerookt ontbijtspek 8BBQ pennen dubbel Q Voorbereiden: In kippenbouillon of in magnetron kipkluifjes 5 min. voorgaren. In kom cajunkruiden men- gen met citroensap en cognac. Kip kluifjes laten afkoelen, droogdeppen en met cajunmengsel inwrijven. Q Kipkluifjes wisselend met in spek-lapjes gerolde abrikozen aan dubbele spiesen rijgen (aan een enkele spies draaien de kipkluifjes rond, nu zijn ze gemakkelijk te keren op de barbecue). H Bereiden: Kipkluifjes op de barbecue in 15 min. knapperig en gaar roosteren. Voorbereiden ca. 20 minuten Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenpersoonspor- tie 320 kilocalorieen 25 g eiwit 17 g vet 16 g koolhydraten Prijs p.p. 2.00 wijncategorie 6 Chateau La Gordonne Rose (barbecuegerecht, 4 personen) 400 g kabeljauwfilet (diepvries, 4 blokken) 2 el groene currypasta 2 el olie 1 sjalot, gesnipperd 1 limoen, in 4 parten alumi- niumfolie B Bereiden: Kabeljauwfilet (in magnetron) laten ontdooien en met keukenpapier droogdeppen. In kom groene curry, olie en sjalot door elkaar roeren. Vis voorzichtig door curry wentelen. B Elk blokvis in midden van vel aluminiumfolie leggen. Rest van curry- mengsel eroververdelen. Foliepakket- jes dichtvouwen en op barbecue- rooster leggen. Vis in 10-12 min. gaar laten worden. Aan tafel partjes limoen boven vis uitknijpen. Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een- persoonsportie 145 kilocalorieen *18 g eiwit 7 g vet 1 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10 wijncategorie 2 AH Chardonnay (barbecuegerecht, 4 personen) 1 teentje knoflook, geperst 2 el sesamolie •4 el Japansesojasaus 1 el gembersiroop 2 tl sambal oelek 4 rib- of schouder- karbonades 4 bosuitjes, schoongemaakt 1 el olie 4 el geroosterd sesamzaad B Voorbereiden: In schaal knof look, olie, sojasaus, gembersiroop en sambal mengen. Karbonades in schaal leggen en afgedekt bij kamertempera- tuur minstens 30 min. marineren. B Bereiden: Karbonades uit mari nade nemen en droogdeppen. Bosuit jes met olie bestrijken. Karbonades op barbecue in 8-10 min. bruin en gaar roosteren. Laatste 2-3 min. bosuitjes meeroosteren, regelmatig keren. Karbonades met sesamzaad be- strooien. Lekker met mihoensalade. Marineertijd ca. 30 minuten Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenpersoonsportie 270 kilocalorieen 30 g eiwit 15 g vet 4 g koolhydraten Prijs p.p. 2.10 wijncategorie 6 Remy Pannier Rose d'Anjou (vegetarisch barbecuegerecht, 4 personen) 1 aubergine 1 courgette 1 rode paprika 1 gele paprika 2 kleine rode uien, in ringen 3 teentjes knoflook, in plakjes 2 el ge- droogde Provenpaalse kruiden 12 zwarte olijven zonder pit, gehalveerd 4 el olijfolie 1 blik artisjokharten (400 g), in vieren zeezout -grofgemalen zwarte peper 200 g geitenkaas (bijv. chevre de bellay) BBQ grillmand B Bereiden: Aubergine, courgette en paprika's schoonmaken en in grove stukken snijden. Aubergine apart houden, rest van groente in schaal mengen met ui, knoflook, kruiden, olijven en olie. Smaken 15 min. laten intrekken. Aubergine en artisjok door groente scheppen. Groente in grill mand leggen, zouten royaal peper erboven malen. B Grillmand op matig hete barbecue zetten en groente in 15-20 min. gaar roosteren. Regelmatig omscheppen. Geitenkaas erboven verkruimelen en groente nog 3 min. op barbecue ver- warmen, tot kaas begint te smelten. Lekker met op barbecue geroosterde sneetjes ciabatta of stokbrood. Bereiden ca. 30 minuten Marineertijd ca. 15 minuten Bevat per eenpersoonsportie 290 kilocalorieen 11 g eiwit 20 g vet 16 g koolhydraten Prijs p.p. 2.60 wijncategorie 2 AH Chardonnay AllerHande 6-2003 63

Allerhande | 2003 | | pagina 63