Barbecuen
Vurig zomeren
Zodra het eerste zonnestraaltje zich meldt, verhuizen hele
volksstammen naar tuin of balkon, om boven de smeulende
kolen allerlei lekkers te bereiden. Barbecuen is nog steeds
ongekend populair. Daarom in deze AllerHande de beste
recepten, van snel en makkelijk tot hoog niveau.
Het jaar 1999: een zwoele zomeravond, onder-
gaande zon in de achtertuin. Uitgelaten
vrienden, een nasmeulende barbecue, lege
flessen (veei) op tafel, restjes eten op de bor-
den (niet veel), optimale tevredenheid. Tot
een van de vrienden een ietwat snerende op-
merking maakt over onze manier van barbe-
cuen. Wat een padvindersmentaliteit eigen-
lijk, vond hij. Met houtskool prutsen, lang
wachten op de juiste temperatuur en dan
maar hopen dat er mooi vlees vanaf komt.
Nee, dan zijn barbecue. Elektrisch vernuft, al-
tijd goed, geen gedoe, snel klaar. Mijn 'weder-
helft' reageert als door een bij gestoken.
Niets, maar dan 00k helemaal niets haalt het
bij een zelfgemaakt vuurtje! Verfrommelde
kranten, houtskool erbij, blazen en wapperen,
en dan... vakkundig dichtschroeien en verder
garen van het gerecht.
Luidruchtig werd de discussie gevoerd, over
de voors en tegens van klassiek en elektrisch
roosteren. Waar werd het lekkerst gebarbe-
cued? We besloten de proef op de som te
nemen. Die zomer is er veel geroosterd. De
elektriekers tegen de klassiekers. Ik heb nog
nooit zoveel iekkere hapjes geproefd. En, de
eerlijkheid gebiedt me te zeggen dat ik met
de ogen dicht niet kon proeven wat waar
vanaf kwam.
Hoe dan 00k, ik wens u een lange en fijne
zomer toe, met veel barbecuegenot. En of u
nu een elektrisch danwel kiassiek vuurtje
maakt, met onze recepten is succes verze-
kerd!
Mieke van laarhoven
Hoofdredacteur
4 AllerHande 6-2005
