5 Tortilla met mozzarella en kappertjes
6 Baguette met knoflookboter en specerijen
4 Italiaanse bollen met pesto-ricotta
Snijd 2 bollen mozzarella in dunne plakjes. Beleg i helft van 4 wraptortillas
met mozzarella. Strooi eri eetlepel kappertjes en 2theelepels oregano over
en maal er zout en zwarte peper boven. Klap de tortilla's twee keer dubbel
en grill ze 1-2 min. per kant op de barbecue tot de kaas is gesmolten.
Hak 1 zakje verse koriander (15 g) fijn. Meng in een kom de koriander met
l verkruimeld, gedroogd chilipepertje (Silvo), 1 theelepel gemalen komijn
(djinten) en 1 theelepel paprikapoeder. Vul de inkepingen van 2 baguettes
met knoflookboter (koelvak, broodafdeling) met het kruidenmengsel.
Wikkel het brood in aluminiumfolie. Leg de pakketjes ca. 10 min. aan de
rand van de barbecue; keer het brood regelmatig. Verwijder de folie en
grill de baguettes nog 1-2 min. op de barbecue.
Snijd van 4 Italiaanse bollen (koelvak, broodafdeling) de bovenkanten af.
Hoi de bolletjes uit. Meng bakje ricotta (a 250 g, Ballarini) met 3 eet-
lepels rode pesto en breng op smaak met zout en peper. Vul de bollen
met het ricottamengsel en leg de 'dekseltjes' er weer op. Wikkel ze in alu
miniumfolie en leg de pakketjes ca. 10 min. aan de rand van de barbecue.
Keer ze regelmatig. Verwijder de folie en rooster de broodjes nog
1-2 min. op de barbecue.
AllerHande 6-2003 43
