SAUS
BASISRECEPT
Knoflooksaus
Avocado-tuinkerssaus
Kerriesaus
Koriander-muntsaus
-
Kruidensaus
Pestosaus
Blauwaderkaassaus
4 el mayonaise 4 el kwark 2 teentjes knoflook, geperst 1 el
citroensap 2 el bieslook, fijngehakte 2 el kervel, fijngehakte
In kom mayonaise met kwark, knoflook, citroensap,
bieslook en kervel mengen. Op smaak brengen met zout
en peper. Tot gebruik afgedekt in koeikast bewaren.
Laat de kruiden uit het basisrecept
weg. Meng 1 gepureerde avocado en 1 bakje
tuinkers door het mayonaisemengsel. Lekker
bij gegrilde kip.
Vervang de kruiden uit het basisrecept
door 2 eetlepels fijngehakte peterselie. Meng
2 theelepels kerriepoeder door de saus.
Lekker bij kalkoen of kip.
Vervang de kruiden uit het basisrecept door
2 eetlepels fijngesneden koriander en 2 eet
lepels fijngesneden munt. Meng er 1 theelepel
gemalen komijn (djinten) en een mespunt
cayennepeper door. Lekker bij lamsvlees.
Vervang de verse kruiden uit het basisrecept
door 3 eetlepels fijne kruiden (diepvries, Daregal)
en roer er in plaats van citroensap 2 eetlepels
sinaasappelsap door. Lekker bij witte vis.
Laat de knoflook en kruiden uit het basisrecept
weg. Meng 2 eetlepels groene pesto en 1 eetlepel
fijngehakte zwarte olijven door het
mayonaisemengsel. Lekker bij zalm of biefstuk.
Laat de verse kruiden uit het basisrecept weg
en meng er met een vork 100 g verkruimelde
blauwaderkaas (bijv. roquefort) door. Lekker
bij varkensvlees.
AllerHande 6-2003 41
