Fruit Drank Kleine flesjes •«Tapapparaat 1 Kruidentuin Filters 'Appels raspen, sinaasappels persen, frambozen malen... het meeste werk wordt door mijn keu- kenmachines gedaan. Het zou onbegonnen werk zijn dat ook allemaal met de hand te doen.' 'Drank is een essentieel onderdeel van mijn ediks. Bij elke edik kies ik de wijn, port of champagne die er het beste bij past.' 'De ediks gaan in kleine flesjes van 125 of 375 ml inhoud. Als ze gekoeld bewaard worden, zijn ze wel twee jaar houdbaar.' gntem 'Vroeger vulde ik ieder flesje met de hand. Nu zorgt een tapapparaat dat alie flesjes even vol zijn en dat ze vacuum worden gezogen voor de kurk erop gaat.' 'Alle ediks waar kruiden in zitten, zijn gemaakt van de oogst uit mijn eigen tuin. Daar groeit alles, van eucalyptus en laurier tot lavendel.' MARQUIS 1 'Voor het zeven van de gekookte ediks ge- bruik ik grote koffiefilters die ik in een zeef hang. Zo filter ik het bezinksel uit de ediks.' AllerHande 6-2003 119

Allerhande | 2003 | | pagina 119