ISA
RECEPTTIPS
Scholrolletjes met
courgette in tomatensaus
Spinaziesalade met
sliptong en sinaasappel-
dressing
Gebakken sliptong met
ham en prei
Sandwich met
gebakken schol
Snelle wijnsaus bij
schol of sliptong
>4
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 el olijfolie 1 teentje knoflook, gesnipperd
1 blik tomatenblokjes (400 g) 2 dl droge
witte wijn 2 kleine courgettes 6 schol-
filets 1 bakje zongedroogde tomaten-
tapenade (100 g, AH Huistraiteur)
2 dl visbouillon (van tablet) 12 cocktail-
prikkers
Q Bereiden: In pan olie verhitten
en hierin knoflook 30 sec. fruiten.
Tomatenblokjes en 1 dl wijn toevoegen.
Saus op matig vuur in 15 min. inkoken,
af en toe roeren.
Q Intussen courgette wassen en er
met dunschiller of kaasschaaf 12 linten
van schaven. Scholfilets aan 1 zijde
mettomatentapenade bestrijken en
halveren. Hierop courgettelinten leg-
gen. Scholfilets oprollen en vaststeken
met cocktailprikker.
B In hapjespan bouillon met rest van
wijn aan de kook brengen. Vuur laag
draaien en visrolletjes in pan leggen.
Met deksel op pan vis in 6-8 min. tegen
de kook aan gaar laten worden.
Tomatensaus op smaak brengen met
zout en peper. Scholrolletjes overvier
borden verdelen en tomatensaus er-
omheen scheppen. Lekker met pasta
of gebakken krieltjes.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een-
persoonsportie 330 kilocalorieen 28 g
eiwit 17 g vet 11 g koolhydraten
Prijs p.p. 4.90
wijncategorie 2 Undurraga Chardonnay
(voorgerecht, 4 personen)
1 perssinaasappel 2teentjes knoflook,
geperst 1 el grove mosterd 8 el olijfolie
bloem 4 sliptongetjes l zak panklare
spinazie (300 g) 1 zakje amandelschaafsel
(45 g, Baukje)
Q Bereiden: Sinaasappel schoon-
boenen en helft van schil boven sla-
kom raspen. Sinaasappel uitpersen
en sap door rasp roeren. Knoflook,
mosterd en 6 el olie toevoegen en ge-
heel tot dressing kloppen. Op smaak
brengen met zout en peper.
Q Bloem op plat bord strooien. Slip
tongetjes een voor een door bloem
wentelen. In droge koekenpan aman
delschaafsel lichtbruin roosteren.
Op bord laten afkoelen. In grote
koekenpan rest van olie verhitten en
sliptongetjes in ca. 6 min. goudbruin
bakken. Vis uit pan nemen en fileren.
Filets met zout en peper bestrooien
en halveren.
B Spinazie en amandelschaafsel door
dressing mengen. Spinaziesla over vier
borden verdelen en lauwwarme vis-
repen erop leggen.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een-
persoonsportie 330 kilocalorieen 14 g
eiwit 28 g vet6 g koolhydraten
Prijs p.p. 3.40
wijncategorie 2 Vire Clesse
(hoofdgerecht, 4 personen)
bloem 8 sliptongetjes 4 el olijfolie
2 teentjes knoflook, gesnipperd
1 dunne prei, in ringen 100 g rauwe ham,
in reepjes 12 zwarte olijven zonder pit,
grof gehakt 1 Citroen, geperst alumi-
niumfolie
B Bereiden: Bloem op plat bord
strooien. Sliptongetjes door bloem
wentelen. In grote koekenpan olie
verhitten. Sliptongetjes in ca. 6 min.
goudbruin bakken, af en toe keren.
Sliptongetjes uit pan nemen en met
zout en peper bestrooien. Op bord
onder aluminiumfolie warmhouden.
B In bakvet knoflook en preiringen
1 min. roerbakken. Ham en olijven
toevoegen en 2 min. meebakken. Af-
blussen met citroensap. Sliptongetjes
en preimengsel erover verdelen.
Serveren met gekookte aardappels.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een-
persoonsportie 300 kilocalorieen 31 g
eiwit 17 g vet 5 g koolhydraten
Prijs p.p. 5.40
wijncategorie 2 Undurraga Sauvignon blanc
Wentel voor 2 personen
2 scholfilets door de bloem.
Bak de vis in 2 eetlepels boter
in 6-8 minuten aan beide kan-
ten bruin. Snijd 2 ciabattina's
open en leg op de onderste
helft wat veldslamelange.
Leg de scholfilets erop. Ver-
deel er 2 in repen gesneden
geroosterde paprika's over.
Meng 4 eetlepels mayonaise
met 2 eetlepels fijngeknipte
bieslook en verdeel dit over
het beleg. Leg de bovenste
broodhelften erop en serveer
als lunchgerecht. Ook lekker
met gefileerde sliptong.
Bak de vis en blus het bakvet
af met 2 dl droge witte wijn.
Roer er 2 dl room culinair door.
Laat de saus r-2 minuten op
laag vuur binden. Roer er i eet-
lepel kappertjes en 3 takjes
fijngehakte peterselie door en
breng de saus op smaak met
zout en peper.
AllerHande 4-2003 95