KWALITEIT
herkennen
OMELET maken
Eieren
KOKEN
Wist u dat?
Het grootste kippenei
ooit had vijf dooiers
en een omvang van
31 centimeter. Het
zwaarste ei woog
454 gram; dat is
ongeveer 6 keer een
doorsnee-ei.
Een kwalitatief inoogwaardig ei is te kierkennen aan
kiet PVE/IKB-logo. Dat betekent dat de eieren gecon-
troleerd zijn volgens strenge normen. Sinds eind
vorig jaar staat op alle IKB-eieren een nieuwe code-
ring gestempeld. Het eerste cijfer staat voor Viet kioude-
Wjsysteevn, gevolgd door de code voor Viet land van kier-
kcwist in twee letters (bijv. NL) en vervo I gens vijf
cijfers met Viet registratienummer van Viet
legpluimveebedWjf. De codering wordt
op de doos u/tgelegd.
Klop 2 of 3 eieren los in een
mengkom
Laat de eieren ca. 15 seconden
roerloos op het vuur staan
Klap de omelet met behulp van
een spatel dubbel
Om een breuk in de
schaal te voorkomen
is het verstandig het
ei ter hoogte van de
luchtkamer aan de
stompe kant van het
ei) in te prikken, al-
vorens het te koken.
Dat kan met een ei-
erprikker, maar ook met een puntig mesje. Breng water
aan de kook en laat het ei met behulp van een lepel of
schuimspaan voorzichtig in de pan glijden. Reken de
kooktijd vanaf het moment dat het water weer aan de
kook is. Laat de eieren altijd 'schrikken' door ze direct na
het koken even af te spoelen onder koud water. Ze zijn
dan later gemakkelijk te pellen. Kooktijden: halfzacht 4-5
minuten; hard 8-10 minuten.
Het bereiden van een omelet
hoeft maar een paar minuten in
beslag te nemen. Klop 2 of 3 eie
ren met peper en zout los in een
mengkom. Verhit een eetlepel
boter in een niet te grote koeken-
pan met antiaanbaklaag. Schenk
zodra het schuim is weggetrok-
ken de eieren in de pan. Draai de
pan rond, zodat het ei mooi uit-
vloeit en laat het mengsel ca. 15
seconden roerloos op het vuur
staan. Klap de omelet met behulp
van een spatel dubbel, zodra de
onderkant begint te kleuren en de
omelet bijna droog is. Extra lek-
ker wordt een omelet met frisse
tuinkruiden of geraspte kaas.
AllerHande 4-2003 65
