BEWAREN
Het ei kent talloze bereidingswijzen en nog
meer wetenswaardigheden. Maar laten we
aan de basis beginnen. Met deze recepttips
wordt koken met eieren pas echt een eitje.
its®
V Wist u dat?
Een leghen legt jaarlijks
tussen de 250 en 300
eieren. Een ei wordt in
24 tot 26 uur 'gemaakt'.
F TJES
Eieren zijn er in veel soorten. In eerste instan-
tie valt vooral het verschil in kleur op, maar
er zijn ook maiseieren, graseieren en viergrane-
neieren. Wat is wat? Het verschil tussen een
bruin en een wit ei heeft simpelweg te maken
met de soort kip die het ei heeft gelegd. Wat
smaak betreft is er tussen deze twee geen
verschil. Dat geldt niet voor de andere eieren.
Wat een kip eet, kan van grote invloed zijn op
de smaak van de eieren. Zo zijn er bijvoor-
beeld malskippen. Kippen die zogenaamde
viergraneneieren leggen, worden gevoerd met
verschillende soorten granen. Albert Heijn
verkoopt alleen eieren van kippen die kunnen
scharrelen. Alle eieren worden streng gecon-
troleerd op hygiene en voedselveiligheid. Ook
het voer en de huisvesting van de legkippen
worden streng gecontroleerd.
Bewaar eieren altijd in de originele verpakking en nooit in de buurt van sterk
Eieren geurende levensmiddelen, zoals knoflook of gerookte vis. Door hun poreuze
schaal heen nemen eieren snel vreemde geuren en smaken over. De THT-datum
op het ei geeft aan tot welke dag de eieren aan de voorwaarden van de hoogste
kwaliteitsklasse voldoen. Hardgekookte eieren biijven gekoeld nog 2 weken goed.
AllerHande 4-2003 63