De chardonnaydruif is sterk en veelzijdig
en levert wijnen met karakter op
Me^^onderhout
8.79
7-69
5-99
MONTES KwsoVs Retreat
€5-89
3-79
Boterzachte wijn uit California
WENTECHARDONNAY-
CENTRAL COAST
Na een slok van deze Wente Chardon-
nay weet je wat mondvullend bij een
wijn wil zeggen. De druiven voor deze
goudgele wijn groeien in het zonrijke
klimaat ten zuiden van California
Wente's wijnmakers zorgen ervoor dat
er naast de zoete aroma's van vanilie
en zongerijpte abrikozen, perziken en
mango's ook voldoende frisse fruit-
zuren in de wijn voorkomen. Deze
voile wijn past bij gebraden gevogelte,
lasagne met champignons, asperges
met zalm en een aardappelgratin.
WrjNCATEGOEIE 3
Op vatgerijpte wijn uit Chili
MONTES CHARDONNAY
RESERVE - CURICO VALLEY
Vaten van nieuw eikenhout 'kruiden'
de wijn die erin rust met vanilie- en
kokostonen. Niet alle druiven kunnen
die toevoegingen aan. De chardonnay
wel. Een goede chardonnaywijn wordt
romiger, zachter, rijker en complexer
van vatlagering. In deze volie, ver-
fijnde wijn van het Chileense tophuis
Montes is die complexiteit goed te
proeven. Dit is een wijn voor de
paastafel. Schenk hem bijvoorbeeld
bij asperges met (kaas)saus, gevulde
kalkoen, milde curry met kip en bij
kernhemkaas.
WIJN CATEGORIE 3
Het voile van vanilie in
Australische chardonnay
PENFOLD'S RAWSONS
RETREAT CHARDONNAY
Nog niet zo lang geleden waren alle
Australische chardonnays goudgeel en
'dik'. Ze geurden en smaakten naar
exotisch fruit en vanilie. De wijnen
hadden een hoogsmaakgehalte en
pasten daardoor perfect bij de
DON
Earl
\RDONNAY
oosters getinte, spicy fusiongerechten.
Die chardonnays worden nog steeds
gemaakt, maar de meeste wijnmakers
pakken het tegenwoordig iets subtie-
ler aan. De 'nieuwe' witte wijnen hou-
den hun rijke smaak, maar komen veel
eleganteren lichterover. De Rawsons
Retreat Chardonnay van het toonaan-
gevende wijnhuis Penfold's is er een
sappigvoorbeeld van. Probeer'm bij
zalm in een lichte sojasaus en bij sate
van kip, tonijn of zwaardvis.
WIJNCATEGORIE 3
Koel en tropisch Nieuw-Zeelands
MONTANA EAST COAST
CHARDONNAY
MARLBOROUGH
De 'crispy', exotische Sauvignon Blanc
uit Nieuw-Zeeland heeft de wijnwereld
veroverd, maar hun koele, tropische
chardonnay is ook een verrukkelijke
verrassing. De wijn is licht en fris maar
zit boordevol intense aroma's van
ananas, mango en papaja. Al dat fruit
wordt aangevuld met een vleug vanilie
van het houten vat waarin de wijn
rijpt. Dit is een wijn om zo van te ge-
nieten en om te combineren met een
mediterraan gekruide (kalfsjschnitzel,
coq au vin bianc met spekjes, pasta
met paddestoelen, kip en kwartel met
rozemarijn uit de oven.
WIJNCATEGORIE 3
Zuid-Afrikaans fris en makkelijk
AH CHARDONNAY
WEST-KAAP
Van het AH-merk is er ook een char-
donnay-huiswijn. Hij komt uit Zuid-
Afrika en is fris, fruitig en lekker mak
kelijk. Een wijn waarvan je zo, zonder
iets erbij, kunt genieten maar die bij
Sommige chardonnaywijnen
rijpen op vaten van nieuw
eikenhout, andere niet. Deze
zogenaamde lagering op vat
heeft veel invloed op de
smaak, structuur en stijl van
de wijn. De chardonnays zon
der hout (wijnen die vallen
in wijncategorie 1 en 2) zijn
meestal licht en altijd fris-
fruitig. Die met hout (wijn
categorie 3) komen voller,
rijker en rijper over. Vanwege
het uitgesproken smaakver-
schil heeft iedere variant zijn
liefhebbers.
macaroni met ham en kaas, lasagne
met zalm en een romige kipsalade ook
fantastisch smaakt. De doorsnee
Zuid-Afrikaanse chardonnay is mees
tal zachter en wat zwaarder dan die uit
Frankrijk, maar weer lichter en frisser
dan de rijke, romige, houtgelagerde
wijnen uit California en Australie.
WIJNCATEGORIE 2
AllerHande 4-2003 59
