OWIJNADVIES
Chardonnay is de druif waarvan de beroemdste witte wijnen uit de Bourgogne worden
gemaakt. Maar de chardonnay vind je overal ter wereld. De wijnen van deze druivensoort
varieren van strakdroog en waterwit tot romig, rijk en goudgeel.
ire-Clesse
ssl.
Uit de Languedoc
NOUAISON CHARDONNAY -
VIN DE PAYS D'OC
3-59
Tien jaar geleden was Frankrijk als
wijnland nog heel traditioneei. Elk ge-
bied had zijn eigen druiven. Nieuwe
wijnlanden experimenteerden volop
met druivensoorten uit klassieke wijn-
gebieden en ze behaalden goede re-
sultaten. Wijnmakers in de Languedoc
waren in Frankrijk de eersten die het
over een andere boeg durfden te
gooien. Ze plantten 'uitheemse'
merlot, cabernet sauvignon en ook
chardonnay en maakten er moderne
wijnen van. Deze Nouaison Chardon
nay is daar een voorbeeld van. Hij is
droog, fruitig en zacht van smaak.
Lekker als glas op zich, maar ook
prima bij salades met milde dressings
en bij lichte vis- en kipgerechten.
WIJNCATEGORIE 1
Van thuisbasis Bourgogne
VIRE-CLESSE
5-99
In Bourgogne is het met de chardon
nay allemaal begonnen. Er bestaan
eenvoudige, frisse witte bourgognes
en peperdure, rijke wijnen met veel
aroma's. De duurste wijnen komen
uit de C6te d'Or. In de zuidelijker
gelegen Cote Chalonnaise en Macon
worden minder kostbare en meestal
iets lichtere wijnen gemaakt. Deze
elegante, sappige witte wijn komt uit
Vire Clesse, een Macon-gemeente met
een eigen appellation. Flet is een fijne
wijn voor bij de paasbrunch. Serveer
hem met krab- of een andere vissa-
lade. Deze wijn smaakt lekker bij alle
schaal- en schelpdieren.
WIJNCATEGORIE 2
Uit het koele noorden
van Frankrijk
LABOURE-ROI CHABLIS
8-19
De Bourgogne bestaat uit vijf gebie-
den. De noordelijkste streek is de
Chablis. Het klimaat hier is aan de
koele kant en de chardonnaydruiven
groeien op de kalkrijke kimmeridgien-
bodem. Die specifieke terroir-eigen-
schappen ruik en proef je in deze cha
blis. Hij is echt droog, een beetje
streng, heeft het frisfruitige van
groene appels en ook iets zilts. Door
die zilte smaak past chablis goed bij
oesters. Dat leverde de wijn de bij-
naam oesterwater op.
WIJNCATEGORIE 2
Met een milde bubbel
VIN MOUSSEUX
CHARDONNAY BRUT
6.49
Van de chardonnay worden ook mous-
serende wijnen gemaakt. Champagne
is daarvan het beroemdste voorbeeld,
maar in bubbelwijnen uit bijvoorbeeld
California, Spanje of deze uit de Loire-
vallei zit ook vaak chardonnay. Deze
droge, eenvoudige mousseux heeft de
frisse geur van druiven en de smaak
van appels en peren. Een aanrader als
bruisende start van het paasweekend
en lekker bij pittige hapjes met rauwe
ham, pate en gerookte vis.
WIJNCATEGORIE 2
Met Italiaanse kruidigheid
CONCILIO CHARDONNAY
TRENTINO
€4-99
Hoewel er natuurlijk uitzonderingen
zijn, smaken de meeste chardonnays
CHARDONNAl
naar rijp fruit en komen ze zacht over
in de mond. In deze Noord-ltaliaanse,
tamelijk kruidige chardonnay wordt
dat rijpe en ronde gecombineerd met
het frisse, fruitige zuur van groene
appels. Vanwege die betrekkelijk hoge
zuurgraad is dit een wijn die uiter-
mate geschikt is om als aperitief te
schenken. Serveer ereen borrelhapje
bij van bijvoorbeeld zalmrolletjes,
gevuld met een vismousse. Aan tafel
is het een goede begeleidervan pasta
met kaas en van vis- en kipgerechten
met een lichte saus.
WIJNCATEGORIE 1 h"
-!'!( )i
LABOUHfi-ROi
CHABLIS
CHARDONNA*
AllerHande 4-2003 57
