TIP
Broodjes met kruidenkaas
en gerookte zalm
Zoete appel-abrikozen-
broodjes
Gegratineerde rode
grapefruit
Toast met zelfgemaakte
eiersalade
♦t
(ontbijtgerecht, 4 personen)
zakje verse bieslook (a 20 g) 4 takjes
peterselie zakje verse basilicum (a 15 g)
1 bak Huttenkase (200 g) 4 kaiserbrot-
chen 100 g gerookte zalmfilet 1 limoen
J! Bereiden: Grill voorverwarmen.
Bieslook en peterselie boven kom-
metje heel fijn knippen. Blaadjes basili
cum op elkaar leggen, in de lengte
oprollen tot 'sigaartje' en in dunne
reepjes knippen. Huttenkase door
kruiden mengen. Op smaak brengen
met zout en peper.
Q Broodjes op snijplank leggen en
voorzichtig doormidden snijden.
Helften met snijkant naar boven op
bakplaat leggen en onder hete grill
in 2 min. goudbruin roosteren.
B Zalm in repen snijden. Onderste
helftvan broodjes royaal bestrijken
met kruidenkaas en zalm erop leggen.
Afdekken met bovenkant broodjes.
Limoen in 4 partjes snijden en naast
broodjes leggen.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 225 kilocalorieen 16 g eiwit
6 g vet 27 g koolhydraten
Prijs p.p. 1.80
(ontbijtgerecht, 10 stuks)
1 grote zoetzure appel (Elstar) 100 g
geweekte abrikozen 1 zakje garneeraman-
delen (45 g, Baukje) 1 pak witbroodmix
(Koopmans) 2 tl kaneel 50 g boter
250 ml appelsap poedersuiker mixer
met deeghaken bakpapier plasticfolie
theedoek bloem om te bestuiven
B Bereiden (kan 1 dag van tevoren):
Appel schillen, klokhuis verwijderen en
in stukjes snijden. Abrikozen in kleine
stukjes knippen. Amandelen (in keuken-
machine) grof hakken. In kom brood-
mix, kaneel, appel, abrikozen en aman
delen door elkaar scheppen. Helftvan
boter toevoegen. Scheutje voor scheutje
appelsap toevoegen en met mixer er-
door mengen, tot samenhangend deeg
ontstaat. Deegbal goed doorkneden en
terug in kom leggen. Kom afdekken met
folie en deeg ca. 10 min. laten rusten.
B Bakplaat bekleden met bakpapier.
Handen met bloem bestuiven. Deeg in
10 gelijke stukken verdelen en hiervan
bolletjes vormen en op afstand van
elkaar op bakplaat leggen. Afgedekt
met vochtige theedoek op warme
plaats ca. 1 uur laten rijzen.
B Oven voorverwarmen op 220 °C. In
midden van oven broodjes in ca. 15 min.
goudbruin en gaarbakken. (In magne
tron) rest van boter smelten. Direct uit
oven broodjes met kwastje bestrijken
met boter en royaal bestrooien met
poedersuiker. Broodjes laten afkoelen.
Vlakvoorserveren broodjes opnieuw
bestrooien met poedersuiker.
Bereiden ca. 30 minuten Wachttijd
ca. 1 uur en 30 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 285 kilocalorieen 9 g eiwit
7 g vet- 46 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.45
(ontbijtgerecht, 4 personen)
2 rode grapefruits 1 zakje amandelschaaf-
sel (45 g, Baukje) 4 el witte basterdsuiker
B Bereiden: Grill voorverwarmen.
Grapefruits halveren. Vruchtvlees met
(grapefruit)mesje langs schil lossnij-
den. Partjes van vliesjes lossnijden,
zodat ze er straks gemakkelijk met een
lepel uitgeschept kunnen worden.
B In kom amandelschaafsel door
basterdsuiker roeren. Suikermengsel
over snijvlak van grapefruits verdelen.
Grapefruits op bakplaat leggen, 15 cm
onder hete grill schuiven en 2-3 min.
verwarmen tot suiker gaat karamelise-
ren en amandelschaafsel kleurt.
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 145 kilocalorieen
3 g eiwit 6 g vet 20 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.60
Alsje nietvan grapefruit
houdt, neem dan sinaasappels en be-
strooi ze met lichtbruine basterdsuiker
en grof gehakte hazelnoten.
(vegetarisch ontbijtgerecht, 4 personen)
6 eieren 4 el yoghurtmayonaise l bakje
tuinkers 2 plakken achterham 8 cracot-
tes naturel (pak a 250 g, LU)
B Bereiden: In pan met water eieren
aan de kook brengen. Eieren in 8 min.
hard koken. Afgieten en eieren laten
schrikken (onder koud stromend water
afspoelen). Eieren laten afkoelen.
B Eieren pellen en in kom met vork
grof prakken. Mayonaise erdoor roeren.
Op smaak brengen met zout en peper.
B Tuinkers boven kom losknippen.
Ham in lengte halveren. Op elke
cracotte plak ham leggen en er royaal
eiersalade op smeren. Andere cracotte
erop leggen. Tuinkers erover strooien.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een-
persoonsportie 255 kilocalorieen
14 g eiwit 15 g vet 16 g koolhydraten
Prijs p.p. i 0.80
A'lerHande 4-2003 35
