ONTBIJTTIPS
Lichte noedelsoep met kip en koriander
Beschuit met zalm
Pittige rolladesandwich
Bubbeltjesverrassing
Een hapje voor een wat laat ontbijt.
Verdeel 2 ontvelde, warmgerookte zalm-
steaks in grove stukken. Pluk van een
halve zak waterkers de biaadjes van de
takjes. Bestrijk 4 beschuiten met een half
bakje bieslookpesto (a 100 g) en verdeel
de biaadjes waterkers en zalm erover.
Sprenkel er citroensap over en garneer
met een lepel zure room en eventueel
nog wat bieslookpesto.
Braad de avond van tevoren een kiprollade
van ca. 500 g en laat deze afkoelen. Snijd
's morgens de rollade in dunne plakken.
Snijd 4 ciabattina's open, bestrijk de
snijvlakken met mosterdsaus en verdeel
een halve zak veldsla of gemengde jonge
bladsla over de onderkant. Leg hierop de
plakken rollade en verdeel er fijngehakte
Amsterdamse uitjes over. Zet de boven-
kanten van de broodjes er weer op.
Een uitgebreid paasontbijt is pas echt
feest met een glas champagne of andere
'bubbeltjeswijn'. Bijvoorbeeld een Spaanse
Cava. Zet de fles de avond van te voren in
de koelkast, zodat de wijn goed koel is.
Zet 00k de flutes - dit zijn smalle hoge
wijnglazen - vast klaar, maar schenk pas
in als iedereen aan tafel zit. Laat een vol-
wassene de fles openmaken, want de kurk
zit stevig vast.
AllerHande 4-2003 33
