Collectors item
ABlokken
ACornetje
Mai
Spatels
•4Cacaovrucht
'in deze kartonnen doos lagen ooit
chocoladerepen van het merk Kwatta
uitgestald in de supermarkt. Kwatta
bestaat niet meer en de dozen zijn
inmiddels een collectors item.'
'Jaarlijks gaan er hier vele hon-
derden kilo's chocolade door-
heen. Die koop ik in in prachtige
grote blokken van vijf kilo.'
'Dit is een van vetvrij papier gevou-
wen trechtertje. Als ik er vloeibare
chocolade ingiet, kan ik daarmee
figuren maken en teksten schrijven.'
'Deze roestvrijstalen mal om choco
laderepen te maken, is zeker twintig
jaar oud. Leuk om te hebben, maar ik
gebruik zelf altijd plastic mallen.'
'Nadat ik vloeibare chocolade op de marmeren plaat heb gegoten,
schep ik het met twee glaceerspatels om tot het een dikke massa is.
De spatels zijn mijn belangrijkste gereedschap.'
'Ooit heeft iemand be-
dacht de boontjes uit
deze vrucht te roosteren
en er een drankje van te
maken. De oorsprong
van chocolademelk.'
AllerHande 4-2003 129
