De passievan:
MARC WILLEMSE
The Chocolate Bar
Chocolade ruitenwissers
Smaakexplosie
In deze rubriek komen professionele liefhebbers van koken of
eten en drinken aan het woord. Deze maand: Marc Willemse,
bezield chocolatier. In een eeuwenoud Nijmeegs klooster
geeft hij chocoladeworkshops en -demonstraties.
A Is vijfjarige mocht Marc Wil-
lemse met de kruidenier uit het
dorp mee naar de groothandel.
Daar stonden voor de feestdagen
honderden dozen vol chocolade
klaar. 'De geur was overweldigend,'
herinnert hij zich. Sinds Marc an-
derhalf jaar geleden in Nijmegen
The Chocolate Bar opende, heeft hij
onbeperkte toegang tot zijn lieve-
lingssnoep.
Zijn bonbonworkshops zijn geliefd
onderdeel van vrijgezellenfeestjes,
familie-uitjes en kinderpartijtjes.
Hij vertelt de deelnemers het ver-
haal over chocolade dat loopt van
de ontdekking van de cacaovrucht
ruim tweeduizend jaar geleden, via
de eerste middeleeuwse cacaodrank
tot de moderne hagelslag. Daarna
mogen de klanten zelf bonbons
maken. Vooral voor mannen is dit
een serieuze aangelegenheid, heeft
Marc gemerkt. 'Vrouwen versieren
hun bonbons zo mooi mogelijk.
Mannen pakken het technischer
aan. Ze maken liefst een concrete
afbeelding van een gebouw of een
auto. Dat doen ze heel waarheids-
getrouw, compleet met piepkleine
koplampen en ruitenwissers.'
Zelf kan Willemse intens genieten
van goede chocolade. 'Een hap cho
colade veroorzaakt een explosie
van smaken in mijn mond. Ik proef
suiker, melk, vet en cacao. Elk
soort smaakt en ruikt weer anders.
Het liefst eet ik pure chocolade.
Niets is lekkerder dan een banaan
gedoopt in warme, vloeibare pure
chocolade.' Ci
In het hart van Nijmegen, met uitzicht over de Waal, ligt het twaalfde-eeuwse klooster
'De Commanderie van Sint )an'. Op deze historische locatie geeft Marc Willemse zijn work
shops en demonstraties. Meer informatie hierover op www.chocolatebar.nl.
