Hoe lang is jam houdbaar?
Bacterien en schimmels hebben water nodig om te kunnen
groeien. Bi] jam zit al het water uit het fruit in de grote
hoeveelheid suiker, dus het is onbereikbaar voor micro-
organismen. Een ongeopende pot jam is minimaal een jaar
houdbaar. Bewaar een geopende pot het liefst in de koel-
kast. Hij is dan nog een tot enkele maanden houdbaar, af-
hankelijk van de fruitsoort. Cebruik telkens schoon bestek
om jam uit de pot te halen. Ziet u schimmel op de jam?
Gooi de inhoud van de pot dan weg, want de schimmel kan
al door de hele jam zitten. Halvajam bevat minder suiker
dan gewone jam en is daardoor minder lang houdbaar. Er
zijn meestal conserveermiddelen aan toegevoegd.
AllerHande 4-2003 107
