Een rijpe mango herkent u met uw ogen dicht. Mango schoonmaken. Snij de vrucht met de schil er nog aan, in halven of kwarten. Kerf de binnenkant in, in een blokjespatroon. Buig dan de schil naar binnen en druk de 'blokjes' naar buiten. Snijd of schep ze eraf. If; J Ziet u een groene mango? Denk dan niet te snel dat die nog moet rijpen. Die kleur zit'm in het ras en zegt niets over de rijpheid. Maar gek genoeg willen we in Nederland eerst een blozende buitenkant zien voor we geloven dat een vrucht rijp is. Vandaar dat we zeggen: geloof uw ogen maar niet Druk liever even zachtjes op de vrucht Als het vruchtvlees onder de schil meegeeft, is een AH Mango mooi rijp. W I Proef de dag ch Thuis in de lekkere keuken

Allerhande | 2003 | | pagina 9