♦2 KIJK VERGELIJK
Bloemvast
Versuikeren
Vitamines en mineralen
Goede vervanger
de raten af, waarna een rij-
pingsproces plaatsvindt. Het re-
sultaat is honing. De imker, de
eigenaar van de bijenvolken,
haalt de honing uit de raten. Dit
kan op verschiUende manieren:
de raten laten uitlekken, per-
sen, slingeren of laten smelten.
Een bijenvolk produceert op die
manier zo'n dertig potjes ho
ning per seizoen.
Nu hebben bijen een eigen-
aardigheid. Ze zijn bloemvast.
Dit betekent dat ze altijd alleen
nectar verzamelen van een be-
paalde bloemsoort. 'Vreemd
gaan' doen ze niet. Een imker
helpt de bijen een handje door
de kasten in een bepaald gebied
te zetten. Bijvoorbeeld in een
koolzaadveld, een klaverveld of
bij fruitbomen. Zo ontstaan ook
de verschiUende soorten honing.
Bekende soorten zijn acacia-
honing, klaverhoning, wilde bloe-
menhoning, lindehoning en
heidehoning. Worden verschil-
lende honingsoorten gemengd,
dan noemt men deze honing
bloemenhoning of bijenhoning.
Op een potje honing staat een
houdbaarheidsdatum. Vaak ligt
die zo'n twee jaar verder dan de
datum van aankoop. Maar in
principe is honing onbeperkt
houdbaar. Door het hoge sui-
kergehalte en lage vochtgehalte
kan honing eigenlijk niet beder-
ven. Er zijn in graftombes van
farao's zelfs potten met honing
gevonden waarvan de inhoud
na zo'n 4000 jaar nog goed
bleek te zijn! Wei kan honing bij
lang bewaren versuikeren. Dat
betekent dat de invertsuiker
weer wordt omgezet in gewone
suiker. Dit gebeurt sneller bij
lagere temperaturen. Zet ho
ning daarom niet in de koel-
kast. Sommige honingsoorten
zijn gevoeliger voor versuikeren
dan andere. Klaverhoning ver-
suikert bijvoorbeeld veel sneller
dan acaciahoning. Versuikerde
honing kan overigens weer
vloeibaar worden gemaakt door
de pot in een warmwaterbad te
zetten. Zachtjes verhitten in de
magnetron kan ook, maar hier-
door gaan wel de kwaliteit en
de smaak van de honing wat
achteruit.
Honing bestaat voor tachtig
procent uit suikers (koolhydra-
ten). Het bevat geen vet en
slechts minieme sporen eiwit,
de rest is water. Verder bevat
honing kleine hoeveelheden mi
neralen, zoals kalium en zink,
B-vitamines en een beetje vita-
mine C. Honing voor een snee
brood bevat 50 kcal, o g eiwit, o
g vet en 12 g koolhydraten.
Honing wordt vooral gebruikt
als zoet beleg op brood. Maar
met honing kan zoveel meer. Je
kunt honing gebruiken als zoet-
stof voor thee en chocolade-
melk, in de yoghurt of kwark,
op de pannenkoek of bij de pof-
fertjes. Ook een sladressing
met een beetje honing smaakt
heel lekker. Verder kan bij het
bakken van koek en taart de
suiker worden vervangen door
honing. Vervang dan too gram
suiker door 75 gram honing. C>
AH Honing
Kartonnen potje, 225 g, 1.59
Vloeibare honing met een
zachte smaak
Mellona Wilde
Bloemenhoning
Knijpfles, 250 g, 2.26
Vloeibare honing met
een suikerstroopachtige
smaak.
Mellona Klaverhoning
Pot, 250 g, 2.19
Een wat korrelige, romige
honing met een zachte
smaak. Gemaakt van
klaverbloesemnectar.
Langnese Fijne Creme
Bijenhoning
Pot, 250 g, I.99
Vaste, romige honing met
een pittig zoete smaak.
Samengesteld uit verschil-
lende soorten honing.
Langnese Bee Easy
Bijenhoning
Knijpfles, 500 g, €3.69
Een melange van ver
schiUende soorten
vloeibare honing met
een zachte smaak.
AllerHande 3-2003 85
