Calorieen en vet
Avocado is gezond
Eetrijp in de winkel
Guacamole
Een goede guacamole staat of valt
met verse koriander
In Zuid-Amerika aten ze 750
jaar voor onze jaartelling al
avocado's. De naam stamt van
het Azteekse woord 'ahuacatl',
dat testikel betekent. Avocado's
hangen namelijk in paren aan
de boom. Ze zijn er in tiental-
len rassen en varieteiten. Zo
kennen we de stevige avocado
die wat minder vet is, de avo
cado met de dunne, glimmende
groene schil en de wat kleinere
soort met ruwe, donkere schil.
Het is een grote vergissing te
denken dat de avocado een
groente is. Het is een vrucht!
De avocado's die in Nederland
verkrijgbaar zijn, komen vaak
uit Afrika en Israel. De boom
heeft een sub (tropisch kli-
maat nodig. De oorspronkelijke
avocadobomen konden wel
twintig meter hoog worden.
Maar net als van andere fruit -
soorten, wisten 00k de handige
avocadotelers lage bomen te
kweken.
Geen enkele vrucht is zo
calorierijk als de avocado. Een
avocado bestaat al snel voor 30
procent uit vet en 100 gram
bevat 112 kilocalorieen. Maar
liefhebbers van avocado hoe-
ven zich geen zorgen te maken.
Zoals iedereen weet, bestaan er
twee soorten vetten: ver-
zadigde en onverzadigde. Ver-
zadigde vetten vergroten het ri-
sico op hart- en vaatziekten.
Onverzadigde vetten daarente-
gen verlagen juist het choleste-
rolgehalte en hebben een gun-
stig effect. Gelukkig zit de
avocado bomvol goede vetten.
Onderzoek heeft aangetoond
dat de vetten in avocado cho-
lesterolverlagend werken.
Een avocado bevat ongeveer
een derde van de dagelijkse
behoefte aan vitamine E. Maar
er zitten nog veel meer belang-
rijke vitamines en mineralen
in. Zoals vitamine A, B6, C,
foliumzuur, magnesium en
kalium.
Anders dan bij de meeste
vruchten gaat het onrijp pluk-
ken van avocado's niet ten
koste van de smaak. Dat
maakt de avocado tot een ide-
aal ingredient: gezond en lang
houdbaar. Toch kan het wel-
eens lastig zijn dat dat rijpen
even duurt. Bijvoorbeeld wan-
neer er juist dezelfde avond
een Mexicaanse salade op het
menu staat. Gelukkig heeft
Albert Heijn nu 00k eetrijpe
(biologische) avocado's in de
winkel. Na de pluk worden
deze onder de beste omstan-
digheden enkele dagen be-
waard, voordat ze in de win-
kels verschijnen.
64 AllerHande 3-2003
