TlPc
Tuinbonenomelet
Honing-griesmeelcakejes
met sinaasappelsiroop
Mosseltajine met venkel
Tajine met aubergine
(lunchgerecht 4 personen)
225 g bladspinazie (diepvries, pak a 450 g,
AH) m ui 2 eetlepels olijfolie runder-
cervelaat (a 200 g, Stegeman) 1 pot tuin-
bonen (320 g, AH) 6 eieren 2 theelepels
gedroogde dille zout peper
Q Bereiden: Spinazie (in magne
tron) laten ontdooien. Spinazie in fijne
zeef doen en met achterkant van lepel
vocht er goed uitdrukken. Ui pellen en
snipperen. In koekenpan 1 eetlepel olie
verhitten en ui op laagvuurca. 3minu-
ten fruiten. Pan van vuur nemen.
H Cervelaat in reepjes snijden. Tuin-
bonen afgieten. Eieren ioskloppen met
2 eetlepels water. Ui, dilie, spinazie,
tuinbonen en worst erdoor scheppen.
Mengsel met zout en peper op smaak
brengen.
D In pan rest van olie verhitten. Ei-
mengsel nogmaals omscheppen, in
pan schenken en ei afgedekt op laag
vuur in ca. 10 minuten laten stollen.
Omelet met paletmes voorzichtig van
rand losmaken en met behulpvan plat
bord keren. Omelet aan andere kant in
ca. 3 minuten 00k lichtbruin bakken.
Omelet warm of op kamertemperatuur
serveren. Lekker met brood (bijvoor-
beeld pide (plat brood) en harissa (zie
recepttip op biz. 48).
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 300 kilocalorieen *19 g
eiwit 22 g vet 7 g koolhydraten
Prijs p.p. 0.90
(gebak, ca. 12-16 stuks)
100 g griesmeel 50 g bloem A zakje
bakpoeder zout 2 eieren 4 eetlepels
olijfolie 100 g honing 1 sinaasappel
1 kaneelstokje ingevet bakblik van
20 x 20 cm
Q Bereiden: Oven voorverwarmen
op 175 °C. Griesmeel met bloem, bak
poeder en mespunt zout mengen. Eie
ren splitsen. Eierdooiers Ioskloppen
met olie en honing (4 eetlepels apart
houden voor siroop). Eimengsel door
griesmeelmengsel scheppen.
B in vetvrije kom eiwitten stijfklop-
pen en luchtigdoorgriesmeelbeslag
spatelen. Beslag in bakvorm schenken.
Cake in midden van oven in ca. 25
minuten gaaren lichtbruin bakken.
II Sinaasappel schoonboenen en
schil fijn raspen. Sinaasappel uitper-
sen. In steelpan sinaasappelsap met
rasp, kaneelstokje en achtergehouden
honing tot siroopdikte inkoken.
D Cake uit vorm nemen, op schaal
leggen en warme siroop erover schen
ken. Warm of koud serveren.
Bereiden ca. 25 minuten Wachttijd ca. 25
minuten Bevat per eenpersoonsportie
115 kilocalorieen 3 g eiwit 4 g vet 16 g
koolhydraten
Prijs per stuk 0.25
wijncategorie 6 AH Huiswijn Pinotage Rose
Garneer de cakejes met 2 eet
lepels geroosterd amandelschaafsel.
Serveer ze koel als nagerecht met 150
gram dikke Griekseyoghurt waari eet
lepel honing doorheen geroerd is.
s g.
o a
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 kilo panklare mosselen 2 venkelknollen
1 groene paprika 1 ui 2 eetlepels olijf
olie 1 blik tomatenblokjes (400 g) 300 g
tuinerwten (diepvries) zout peper
1 zakje verse koriander (15 g) 12 groene
olijven
B Voorbereiden: Mosselen onder
koud water afspoelen, kapotte of
geopende exemplaren weggooien. In
pan 1 dl water aan de kook brengen.
Mosselen met deksel op pan in ca. 10
minuten gaar koken, halverwege om-
schudden. Mosselen afgieten, kook-
vocht opvangen en zeven. Helft van
mosselen uit schelp nemen.
BVenkel en paprika schoonmaken en
in repen snijden. Ui pellen en in ringen
snijden.
B Bereiden: Olie verhitten in tajine
of braadpan. Venkel, paprika en ui ca. 5
minuten op laag vuur bakken, af en
toe omscheppen. Tomatenblokjes af
gieten, 'A dl sap opvangen. Tuinerwtjes
met tomatenblokjes en tomatensap
(uit blik) door groenten scheppen. Op
smaak brengen met zout en peper. En-
kele eetlepels mosselkookvocht toe-
voegen en groenten met deksel op pan
in ca. 5 minuten gaar stoven.
B Intussen koriander fijnhakken.
Koriander en olijven over groenten
strooien, mosselen (met en zonder
schelp) erop leggen en afgedekt nog
ca. 3 minuten verwarmen. Serveren
met pide (plat brood) of stokbrood.
Voorbereiden ca. 20 minuten
Bereiden ca. 15 minuten Bevat per stuk
250 kilocalorieen 18 g eiwit 12 g vet 25
g koolhydraten
Prijs p.p. 4.20
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
2 uien 3 Stengels bleekseiderij 3 kleine
aubergines 2 teentjes knoflook 3 eetle
pels olijfolie 2 theelepels paprikapoeder
2 theelepels gemalen koriander (ketoem-
bar) 1 theelepel gemalen komijn (djinten)
7; groentebouillontablet 1 blik tomaten
blokjes (400 g) 2 eetlepels rode-wijnazijn
•zout-peper
B Bereiden: Uien pellen en in par-
ten snijden. Bleekseiderij schuin in
stukjes van ca. 2 cm snijden. Auber
gines schoonmaken en in blokjes snij
den. Knoflook pellen en grof hakken.
B In grate braadpan of tajine olie ver
hitten. Ui, knoflook en bleekseiderij al
omscheppend ca. 2 minuten bakken.
Aubergine, paprikapoeder, koriander en
komijn erdoor scheppen. Bouillontablet
erboven verkruimelen. Tomatenblokjes
toevoegen en azijn in pan schenken.
B Gerecht met deksel op pan ca. 45
minuten op laag vuur stoven. Af en
toe roeren. Op smaak brengen met
zout en peper. Lekker met couscous en
blokjes feta.
Bereiden ca. 15 minuten Wachttijd ca. 45
minuten Bevat per eenpersoonsportie
140 kilocalorieen 4 g eiwit 8 g vet 13 g
koolhydraten
Prijs p.p. 1.30
wijncategorie 2 AH Barossa Valley Wit
wijncategorie 2 Montico Rueda Verdejo
AllerHande 3-2003 51
