Tajine met aubergine
Komijn geeft de stoofschotel een karakteristieke smaak
RUSTDESSERTS
Op straat eten
We zien nog veel terug uit de tijd dat Algiers
het belangrijkste centrum van hetTurkse rijk
was. Zoals baklava en rijstgerechten. Bijvoor-
beeld rijstsalades, maar ook mesfoef roz (risi
e bisi in Italie). En rijstdesserts. Die ons weer
heel bekend voorkomen: jazeker, onze 'natio-
nale rijstebrij' komt ook uit het Midden-
Oosten!
Omdat eten zo'n belangrijke
rol speelt in de keuken van de
Maghreb, vind je in de stad op
de hoek van de straat, langs
de weg, in de soeks, eigenlijk
overal, de hele dag door wel
iets lekkers te eten. Gebakken
visjes, harira, gedroogd fruit
en zoete taartjes. De bevol-
king maakt er dankbaar ge-
bruik van.
