De authentieke keuken van
Het woestijnachtige
Algerije ligt tussen
Tunesie en Marokko.
Binnen de Maghrebkeuken
is de Algerijnse weliswaar
het minst verfijnd, maar
ook door de jaren heen
het minst veranderd. En
omdat vlees in het gebied
lange tijd schaars was,
kent de Algerijnse keuken
veel eeuwenoude recepten
met gedroogde groenten,
granen en vis.
34 AllerHande 3-2003
