•Em S
X
TIP
Jkf Si
Gamba's pellen
Salade met jumbogarnalen,
avocado en waterkers
Hollandse-garnalensoep
met sherry
Ook in het assnrtimpnt
Garnalencocktail met
verse kruiden en limoen-
mayonaise
\ak
(voor- of lunchgerecht, 4 personen)
6 eetlepels olijfolie 2 eetlepels citroensap
zout versgemalen zwarte peper
12 zwarte olijven zonder pit 2 rijpe avoca
do's 1 zak waterkers (75 g) 2 bakjes
jumbogarnalen (a 100 g) 1 eetlepel kap-
pertjes
B Bereiden: In kom dressing klop-
pen van olie, citroensap en zout en
peper naar smaak. Olijven halveren.
Avocado's schillen, pitten verwijderen
en vruchtvlees in dunne partjes snijden.
B Waterkers overvier bordjes ver-
delen. Avocado en garnalen hierop
rangschikken. Dressing over salade
schenken en garneren met olijven en
kappertjes. Lekker met stevig brood
zoals Pain Rustique of Pain Bucheron.
Bereiden ca. 10 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 315 kilocalorieen
11 g eiwit 27 g vet 7 g kooihydraten
Prijs p.p. 2.50
wijncategorie 2 Kangaroo Ridge
Chardonnay
(voorgerecht, 4 personen)
1 ui 2 grate kruimige aardappeis 1 eet
lepel boter 1 blikje tomatenpuree (70 g)
2 visbouillontabletten 4eetlepels droge
sherry 2 bakjes gepelde Hollandse gar
nalen (a 100 g) 1 bekertje creme fratche
(125 ml) 7j doosje tuinkers staafmixer of
keukenmachine
Q Bereiden: Ui pellen en snipperen.
Aardappeis schillen en in blokjes van ca.
1 cm snijden. In pan boter verhitten en
hierin ui en aardappelblokjes ca. 1 mi-
nuut zachtjes bakken. Tomatenpuree
erdoor mengen. Bouillontabletten erbo-
ven verkruimelen en 8 dl kokend water
toevoegen. Soep 8-10 minuten zachtjes
laten koken tot aardappel gaar is.
H Pan van vuur nemen en sherry, helft
van garnalen en creme fratche door
soep roeren. Soep pureren. Pan weer op
vuur zetten en soep nog even door en
door verwarmen. Soep in vier diepe
borden scheppen en rest van garnalen
erover verdelen. Garneren met tuinkers.
Lekker met knapperig stokbrood.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per
eenpersoonsportie 245 kilocalorieen
12 g eiwit -14 g vet -15 g kooihydraten
Prijs p.p. 2.50
wijncategorie 2 Salice Salentino Bianco
Behalve de verschillende soorten garnalen verkoopt Albert Heijn
fruits de mer, een gekookte melange van roze garnalen, mosse-
len, inktvis en strandschelpjes. Ook is er een garnalenmix, waarin
Hollandse garnalen zijn gecombineerd met gerookte zalmblokjes
en dille. Beide zijn heerlijk in een romige pasta of als voorgerecht.
(voorgerecht, 4 personen)
1 limoen 4 eetlepels yoghurtmayonaise
1 zakje verse koriander (15 g) 1 zakje verse
basilicum (15 g) 250 g cocktailgarnalen
versgemalen peper - 4 cocktailglazen
Q Bereiden: Limoen schoonboenen,
schil boven kom fijn raspen. Mayo-
naise door rasp roeren. Limoen uit-
persen. Blaadjes van koriander en
basilicum fijnhakken. Kruiden en
limoensap door garnalen mengen.
Op smaak brengen met peper.
Q Garnalenmengsel over vier cock
tailglazen verdelen. Op elke cocktail
1 eetlepel limoenmayonaise scheppen.
Bereiden ca. 10 minuten Bevat per een
persoonsportie 115 kilocalorieen 11 g eiwit
6 g vet 4 g kooihydraten
Prijs p.p. 3.00
wijncategorie i Le Grand Plateau Pouilly-
Fume
Gebruik voor dit recept
2 bakjes koelverse cocktailgarnalen
(a 125 gram) of laat een halve zak diep-
gevroren cocktailgarnalen (a 500 g)
eerst volgens gebruiksaanwijzing ont-
dooien. Het staartje aan de cocktail
garnalen staat decoratief, maar is niet
eetbaar. U kunt het eventueel eerst
verwijderen of voor dit recept gekookte
en gepelde garnalen zonder staartje
nemen, zoals Noordse garnalen.
v yfc.
Klem de kop tussen duim en
wijsvinger. Houd met de andere
hand het bovenste gedeelte van
de staart, dus vlak onder de kop,
stevig vast. Trek voorzichtig de
kop van de lijfje.
Duw met de vingers voorzichtig
de pootjes uit elkaar en pel
in een draaiende beweging de
schaal van het lijfje.
Houd de gepelde staart met een
hand vast en trek met de andere
hand voorzichtig het staartstuk
ervan af. Verwijder indien nodig
het donkere darmkanaal met een
scherp mesje.
Allemande 3-2003 111
