Rivierkreeftjes
De naam doet vermoeden dat
deze schaaldieren louter in rivie-
ren voorkomen, maar ze leven ook
in ander zoet water, zoals meren
en beekjes. Net als alle kreeften
hebben ze twee vooruitstekende
scharen. Het vlees, dat zoetig van
smaak is, komt onder andere goed
tot zijn recht in subtiele sauzen
en soepen.
Verkrijgbaar: gekookte en gepelde
rivierkreeftjes in bakjes van 100 g.
De smaak van deze grote garnaal
is ziltig en het vlees is stevig.
Deze zogenaamde warmwater-
steurgarnaai wordt in de tropi-
sche wateren in de buurt van
Indonesie en India gekweekt.
Doordat ze rauw zijn ingevroren,
blijven hun smaak en structuur
tijdens het bereiden optimaal.
Verwarm ze echter niet te lang,
want dan worden ze taai. Lekker
in vispotjes of roerbakgerechten.
Verkrijgbaar: rauw en gepeld;
diepgevroren in zakken van 500 g.
De cocktailgarnalen zijn tijgergarnalen die onder andere in In
donesie worden gekweekt. Deze grote garnalen worden ook
zonder staart verkocht,
maar bij cocktailgar
nalen is voor het
decoratieve uiter-
lijk het staartje
eraan gelaten.
Zoals de naam al
zegt, zijn ze zeer ge-
schikt voor cocktails, maar ook in salades zijn ze heerlijk. Of
rijg er een paar aan een cocktailprikker en serveer ze met een
lekker dipsausje bij de borrel.
Verkrijgbaar: gekookt met staartstuk; gekoeld in bakjes van 125 g
en diepgevroren in zakken van 500 g.
Deze grote gekweekte garnalensoort
komt uit tropische en subtropische wate
ren. Hij wordt ook wel witpootgarnaal genoemd, omdat hij
van nature doorschijnend wit is. Eenmaal gekookt worden
gamba's roze van kleur. Albert Heijn verkoopt ze gekookt en
ongepeld. In mediterrane landen kom je ze op deze manier
ook nogal eens tegen: gebakken in olijfolie met knoflook en
hete peper of verwerkt in een paella. Lekker pellen dus!
Verkrijgbaar: gekookt en ongepeld; gekoeld in bakjes van 200 g
en diepgevroren in zakken van 500 g.
AllerHande 3-2003 107
