Noordse garnalen
Scampi
Jumbogarnalen
Een van de meest bekende garnalen en
onze nationale trots is de Hollandse
garnaal. Maar er zijn nog zoveel
andere soorten! Grote garnalen,
zoals jumbogarnalen en gamba's.
Of kleinere, zoals roze garnalen.
Kijk, vergelijk en proef.
M
h.
Scampi
GARNALEN
De naam zegt het al: deze garnalen zijn prachtig roze van kleur.
Ze worden gevangen in de Indische en Stille Oceaan. Ze zijn op
dezelfde manier te gebruiken als Hollandse garnalen, maar hebben
een minder uitgesproken smaak. Spoel gekookte en gepelde
gama|en v°or gebruik nooit af, want dan verliezen ze veel
smaak. Roze garnalen zijn mooi als garnering van vis-
gerechten of vissoepen.
Verkrijgbaar: gepeld en gekookt; gekoeld in bak-
jes van 125 g en diepgevroren in zakken van 500 g.
Deze garnaaltjes lijken wat be-
treft smaak en structuur veel op
roze garnalen, maar zijn bieek-
roze van kleur. Ze worden gevan
gen in het noordwestelijk deel
van de Atlantische Oceaan, waar
het water koud is. Ze worden
meestal diepgevroren aangevoerd.
Noordse garnalen zijn op dezelfde
manier te gebruiken als roze gar
nalen. Deze soort is vooral ge-
schikt in cocktails of als garne
ring van fijne visgerechten.
Verkrijgbaar: gepeld en gekookt;
in bakjes van 125 g.
Deze sappige jyfl t£>
zoetwatergarna-
len zijn gekweekt en
komen onder andere uit India. Ze worden
rauw en zonder kop ingevroren en zijn dan
lichtgrijs en doorschijnend. Zodra ze worden
verwarmd, worden ze prachtig lichtroze van
kleur. Omdat ze bij aankoop nog rauw zijn en
vrij groot, blijven ze na de bereiding lekker
sappig.
Verkrijgbaar: rauwe en ongepelde scampi en
reuzenscampi diepgevroren in zakken van 500 g.
Evenals de cocktailgarnalen zijn
00k deze garnalen tijgergarnalen,
maar dan in een grotere maat en
zonder staartstuk. Het vlees is
stevig en sappig en de smaak is
pittig. Net zoals bijna a lie grote
garnalen wordt deze soort
in warme wateren gekweekt. In
een handomdraai maakt u er een
mooie cocktail of salade mee.
Omdat ze al gekookt zijn, kunt u
ze het beste koud verwerken. Als
u ze toch gaat verwarmen, doe
dit dan heel kort om taaiheid te
voorkomen.
Verkrijgbaar: gekookt
en gepeld; in bakjes
van 100 g.
106 AllerHande 3-2003
