RECEPTTIPS
Hartig-zoet cashew-
notentaartje
Cashewnotensoep
Kipfilet met cashewnoten-
limoensaus
Cashewnotendip (dukkah)
Noedels met roerbak
groente en cashewnoten
2 s
z O
ec x
(gebak of nagerecht, 8 personen)
150 g bloem 150 g geraspte extra belegen
kaas (versgemalen) peper 125 g koude
boter 200 g gezouten cashewnoten
3 eetlepels honing 1 dl slagroom ronde
bakvorm, doorsnede ca. 22 cm bakpapier
bloem om te bestuiven
Q Bereiden: In kom bloem, kaas en
mespunt peper door elkaar roeren,
Boter met mes door bloemmengsel
snijden. Met koele hand snel tot
samenhangend deeg kneden. Deeg
ca. 15 minuten in koelkast laten rusten.
Q Oven voorverwarmen op 175 "C.
Bakvorm bekleden met bakpapier. Op
met bloem bestoven werkvlak deeg
uitrollen tot ronde lap van ca. 26 cm en
vorm ermee bekleden. Cashewnoten
grof hakken. In steeipan honing ver-
warmen. Slagroom erdoor roeren en
mengsel tegen de kook brengen. Van
vuur af cashewnoten erdoor roeren.
Notenmengsel over deeg uitstrijken.
B Taartje in midden van oven in 45-
50 minuten gaaren goudbruin bakken.
Bereiden ca. 30 minuten Wachttijd
ca. 1 uur Bevat per eenpersoonsportie
470 kilocalorieen eiwit 12 g vet 36 g
koolhydraten 24 g
Prijs p.p. 0.80
wijncategorie io Off ley Tawny Port
(vegetarisch voor- of lunchgerecht, 4 personen)
2 Stengels bleekselderij 100 g ongezouten
cashewnoten 35 g boter 25 g bloem
2 kruidenbouillontabletten 1 bekertje
slagroom (125 ml) 125 ml droge witte wijn
zout peper- 'A zakje verse bieslook
(a 25 g) keukenmachine
Bereiden: Bleekselderij schoon
maken en in dunne plakjes snijden.
Cashewnoten in keukenmachine fijn-
malen. In (soep)pan boter smelten.
Bleekselderij (op 2 eetlepels na) ca.
3 minuten zachtjes roerbakken. Bloem
en gemalen noten erover strooien en
geheel al roerend nog ca. 2 minuten
zachtjes bakken.
Q Bouillontabletten erboven verkrui-
melen, 8 dl water toevoegen. Soep aan
de kook brengen en ca. 10 minuten
zachtjes laten koken. Slagroom, wijn
en achtergehouden bleekselderij door
soep roeren. Soep nog 1 minuut ver-
warmen. Op smaak brengen met zout
en peper. Soep in vier diepe borden
scheppen en bieslook erboven fijn-
knippen. Lekker met geroosterd wit-
brood.
Bereiden ca. 25 minuten Bevat per een
persoonsportie 375 kilocalorieen eiwit
6 g vet 31 g koolhydraten 11 g
Prijs p.p. 1.10
wijncategorie 2 Swartland Chardonnay
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 limoenen 1 zakje verse koriander (15 g)
2 teentjes knoflook 4 kipfilets zout
(versgemalen) peper 100 g gezouten
cashewnoten 5 eetlepels olijfolie extra
vierge - keukenmachine
B Voorbereiden: Schil van een li-
moen fijn raspen. Beide limoenen uit-
persen. Helft van korianderblaadjes fijn
knippen. Knoflook pellen en XA teen
uitpersen. Limoenrasp en fijn geknipte
koriander door helft van limoensap
roeren. Kip bestrooien met zout en
peper. Smaken minstens 30 minuten
laten intrekken. Kipfilet tussentijds
omwentelen in marinade.
B Een eetlepel cashewnoten goud
bruin roosteren in droge koekenpan.
Rest van noten met halve teen knof
look malen in keukenmachine. Rest
van limoensap en 3 eetlepels olie door
gemalen noten roeren.
B Bereiden: Kip uit marinade
nemen, in ca. 8 minuten in 2 eetlepels
olie lichtbruin en gaar bakken. Noten-
puree verwarmen. Zoveel water toe
voegen dat dikke, schenkbare saus
ontstaat. Op smaak brengen met
zout en peper. Beetje saus over kip
schenken en rest apart erbij geven.
Bestrooien met geroosterde noten en
korianderblaadjes. Lekker met rijst en
broccoli.
Voorbereiden ca. 15 minuten Wachttijd ca.
30 minuten Bereiden ca. 15 minuten Bevat
per eenpersoonsportie 450 kilocalorieen
eiwit 30 g vet 33 g koolhydraten 10 g
Prijs p.p. 2.80
wijncategorie 6 Amiston Bay Rose
Rooster in een droge koekenpan
150 g gezouten cashewnoten en
50 g sesamzaad lichtbruin. Voeg
2 theeiepels gemalen komijn
(djinten), 2 theeiepels gemalen
koriander (ketoembar), theeiepels
paprikapoeder en 2 theeiepels
koenjit toe. Rooster de specerijen
op laag vuur mee tot ze lekker
geuren. Laat de noten op bord af-
koelen, bestrooi met zout en maal
in keukenmachine tot rul mengsel.
Serveer de dukkah met een kom-
metje oiijfolie en geroosterde
shoarmabroodjes. Doop het brood
eerst in de olie, dan in de noten-
Rooster voor een hoofdgerecht voor
4 personen 125 g gezouten cashew
noten lichtbruin en geurig. Snijd
2 teentjes knoflook, 1 Stengel sereh
(citroengras) en 3 bosuitjes fijn en
roerbak dit samen in enkele eet
lepels olie. Roerbak 1 zak Thaise
groenten mee en schep alles door
250 g gekookte eiermie of gewelde
mihoen. Breng op smaak met
Thaise vissaus en limoensap.
