Zelf aan de slag...
Groentecurry met aardappelsamosa's
(vegetarisch hoofdgerecht, 6 personen)
1 ui 3 teentjes knoflook 4 eetlepels olie 1 A eetlepel sambal 1A eetlepel suiker 2 A eetle
pel kerriepoeder A eetlepel komijn 1 zakvoorgekookte aardappeldobbeltjes (450 g, CelaVfta)
3 A eetlepel kruidenbouillonpoeder 1 kleine bloemkool 2 preien 1 winterpeen 1 courgette
A kleine witte kool 6 plakjes bladerdeeg (diepvries) 1 ei 1 citroen 1 doosje kokoscreme
(creamed coconut, 200 g, Dhillon) 1 zakje verse koriander (15 g) bakpapier
Voorbereiden ca. 40 minuten Bereiden ca. 45 minuten Bevat per eenpersoonsportie 550 kilo-
calorieen eiwit 13 g vet 34 g koolhydraten 48 g
Prijs p.p. 1.90
wtjncategorie 2 Salice Salentino Bianco
Q Voorbereiden: Ui en knoflook pel-
len en snipperen. In wok of koekenpan
helft van olie verhitten. Helft van ui en
knoflook fruiten met A eetlepel sambal,
'A eetlepel suiker, 1 eetlepel kerrie en
komijn. Aardappelblokjes, 1 A eetlepel
bouillonpoeder en 2 dl water toevoegen
en vocht aan de kook brengen. Vuur laag
draaien en aardappels ca. 10 minuten
zachtjes laten sudderen, tot ze gaar zijn
en het water vrijwel verdampt is. Af en
toe omscheppen. Pan van vuur nemen
en aardappels (iets) laten afkoelen.
H Intussen groenten schoonmaken.
Bloemkool in kleine roosjes verdelen.
Prei schuin in ringen van ca. 1 'A cm
breed snijden. Wortel en courgette in
lengte halveren en schuin in plakken
snijden. Kool grof snijden.
Q Bereiden: Oven voorverwarmen
op 220 °C. Bladerdeeg laten ont-
dooien. Plakjes diagonaal halveren.
Bakplaat bekleden met bakpapier.
Aardappelmengsel over helft van
deegdriehoekjes verdelen, afdekken
met resterende driehoekjes. Randen
met water bestrijken en stevig dicht-
drukken. Ei loskloppen. Deegdrie
hoekjes op bakplaat leggen, boven-
kant met ei bestrijken en in midden
van oven in ca. 10 minuten lichtbruin
en gaar bakken.
Q Intussen in wok of hapjespan rest
van olie verhitten. Rest van ui en
knoflook ca. 2 minuten zachtjes bak
ken met rest van sambal, suiker en
kerrie. Rest van bouillonpoeder en ca.
3 dl water toevoegen. Kool en wortel
erdoor scheppen en met deksel op pan
ca. 5 minuten laten stoven. Bloemkool,
prei en courgette toevoegen en geheel
nog ca. 5 minuten laten stoven.
Q Intussen citroen uitpersen.
Kokoscreme en citroensap door
groenten mengen en blijven om
scheppen tot kokoscreme goed is
opgelost. Pan van vuur nemen,
koriander erboven fijn knippen en
door curry roeren. Groentecurry
serveren met warme aardappel
samosa's. Lekker met basmatirijst
en komkommersalade met een
munt-yoghurtdressing.
AllerHande 2-2003 67
