Past elke wijn bij iedere kaas? Er kan veel! Let voor de lekkerste
combinaties op smaakgehalte en structuur van zowei de kaas
als de wijn. Jonge, rinse kazen matchen met subtieie, frisse wijnen. Kruidige, pittige soorten
doen het beter bij voile, rijke wijnen. Een romige kaas vraagt om een zachte, ronde wijn. Een
kaas met 'bite' komt bij een stevige wijn tot zijn recht.
Frisse aroma's geitenkaas
Citrusfruit rode kaas
Sappig fruit groene kruiden
Rood zomerfruit gatenkaas
wijn kaas
WELMOED SAUVIGNON BLANC, ZUID-AFRIKA: 4.29
Franse geitenkaas en tintelfrisse Sancerre horen van
oudsher helemaal bij elkaar. In de Loirevallei grazen
de geiten namelijk rondom de wijngaarden waar de
sauvignon-blanc druiven groeien. Die geurige frisheid
is 00k heel herkenbaar in deze fruitige Zuid-Afri-
kaanse Welmoed. Door zijn opvaliend zachte smaak
doet hij het 00k goed bij geitenkaas die even onder
de grill heeft gestaan en bij een frisse kaasfondue.
WIJNCATEGORIE 1
.llrn
SmiENBOSCH
5AUVIGNON BLANC
CASILLERO DEL DIABLO CHARDONNAY, CASABLANCA/CHILI: 5.99
Ten noordwesten van Santiago ligt de wijnstreek Casa
blanca. Hier, aan de koele kust, worden frisse witte wij
nen gemaakt. In deze ronde, zachte Casablanca Char-
donnay zijn 'crispy' citrusfruit en het geurige van
rijpe ananas te ruiken en te proeven. Bij zo'n wijn past
een kaas met veel smaak. Denk aan soorten met een
rode korst zoals Kernhem en Munster of aan pittige
parmezaan en extra belegen zaanlander.
WIJNCATEGORIE 3
SETTESOLI CRECANICO, SICILlE: 4.99
Veel witte wijnen doen het verrassend goed bij kaas.
Bij jonge kazen met een romige structuur en een
lichte, rinse smaak zijn fruitige, kruidige witte wij
nen de echte aanraders. De Settesoli Crecanico is
zo'n wijn. Hij komt uit Sicilie, wordt gemaakt van de
grecanicodruif, zit boordevol sappig fruit, is kruidig,
droog en lekker licht. Probeer'm eens bij een kaasje
met tuinkruiden en bij pasta met groenten en moz-
zarella.
WIJNCATEGORIE 2
FLEURIE, CRU DU BEAUJOLAIS: 9.49
'Gewone' Beaujolais komen in het algemeen heei licht
en soepel over. De kwaliteit van de cru's ligt hoger en
de wijnen zijn vaak voller en karakteristieker. Deze
frisse, pittige Fleurie geurt naar rood zomerfruit en
laat zich gemakkelijk met allerlei gerechten combine-
ren. Van salades tot cordon bleu. In combinatie met
een milde, nootachtige kaas als Maaslander komt het
lekkerste van zowel de wijn als de kaas naar voren.
WIJNCATEGORIE 8
H.r.URIE
48 AllerHande 2-2003
£3
