TIP,,
Fondue van drie
biologische kazen
Klassieke Zwitserse
kaasfondue
Engelse kaasfondue
Kinderkaasfondue met
ananas
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
300 g blauwaderkaas (bediening,
AH Biologisch) 'A zakje verse Italiaanse
kruidenmix (20 g) 4 dl witte wijn
(Chardonnay, AH Biologisch) 1 potje
roomkaas met knoflook (150 g, AH
Biologisch) 1 zakje geraspte jongbelegen
kaas (100 g, AH Biologisch) 2-3 eetlepeis
mai'zena witte peper kaasfonduepan
(caquelon)metrechaud
B Bereiden: Blauwaderkaas (in
keukenmachine) raspen.Tijm en roze-
marijn uit zakje kruidenmix van takjes
rissen en met rest van kruiden fijnhak-
ken. In fonduepan wijn en roomkaas ai
roerend op iaagvuurtegen de kook
aan verwarmen. Geraspte kaas beetje
bij beetje met houten lepel door
warme wijnmengsel roeren, tot alle
kaas gesmolten is.
B In kopje mai'zena met water tot
glad papje roeren. Kaasfondue al
roerend met ma'fzenapapje binden.
Kruiden en peper naar smaak door
kaasfondue roeren. Lekker met in
blokjes gesneden vioerbruin of stok-
brood (AH Biologisch).
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per eenper-
soonsportie 610 kilocalorieen eiwit 27 g
vet 46 g koolhydraten 5 g
Prijs p.p. 3.00
wijncategorie 2 AH Biologisch Chardonnay
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
1 teen knoflook 4 di droge witte wijn
'A eetlepel citroensap 3 zakjes geraspte
gruyere (a 100 g, AH) 3 zakjes geraspte
emmentaler (a 100 g, AH) 2-3 eetlepeis
maizena 4 eetlepeis kirsch (Gall Gall)
nootmuskaat (versgemalen) witte peper
kaasfonduepan (caquelon) met rechaud
B Bereiden: Knoflook halveren en
hiermee fonduepan aan binnenzijde
inwrijven. In fonduepan wijn en
citroensap op laag vuur tegen de kook
aan verwarmen. Geraspte kaas in ge-
deelten met houten lepel door warme
wijn roeren, tot alle kaas gesmolten is.
B In kopje mai'zena met kirsch tot
giad papje roeren. Ma'izenapapje door
kaasfondue mengen en fondue al roe
rend laten binden. Op smaak brengen
met nootmuskaat en peper. Lekker
met knapperig stokbrood.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een-
persoonsportie 890 kilocalorieen eiwit
49 g vet 50 g koolhydraten 40 g
Prijs p.p. €3-50
wijncategorie 2 Bradgate Chenin
Blanc/Sauvignon Blanc
In plaats van een speciale
kaasfonduepan van aardewerk (caque
lon) kunt u ook een kleine braadpan
met dikke bodem gebruiken. Veeg de
pan direct na de maaltijd schoon met
keukenpapier, de kaasresten laten zich
warm makkelijkerverwijderen.
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 dikke plak bakbacon (vleeswaren)
1 teen knoflook 4dl Murphys Irish Red
bier (pijpje, 5 dl) eetlepel citroensap
1 eetlepel grove mosterd 6 zakjes gerasp
te cheddar (a 100 g, UnieKaas) 2 eetlepeis
mai'zena 3 eetlepeis slagroom kaas
fonduepan (caquelon) met rechaud
B Bereiden: Bacon in piepkleine
blokjes snijden. Bacon in droge koe-
kenpan uitbakken en op keukenpapier
laten uitlekken. Knoflook halveren en
hiermee fonduepan aan binnenzijde
inwrijven. In fonduepan bier, citroen
sap en mosterd op Iaagvuurtegen de
kook aan verwarmen.
B Geraspte kaas beetje bij beetje met
houten lepel door warme bier roeren
tot alle kaas gesmolten is. In kopje
mai'zena met slagroom tot glad papje
roeren. Kaasfondue al roerend met
mai'zenapapje binden. Bacon door
kaasfondue roeren. Lekker met toast
van wit casinobrood.
Bereiden ca. 20 minuten Bevat per een-
persoonsportie 800 kilocalorieen eiwit
43 g vet 61 g koolhydraten 10 g
Prijs p.p. 3.00
wijncategorie 2 Blueridge Chardonnay
(hoofdgerecht, 4 personen)
eetlepel kruidenbouillonpoeder 1 dl
ananassap (pak a 1 liter, AH) 1 eetlepel
limoensap 3 zakjes geraspte jongbelegen
kaas (a 150 g, AH) 1 klein blikje ananas-
schijven op sap V, duobakje hamreepjes
(a 200 g) 1-2 eetlepeis mai'zena
3 eetlepeis slagroom nootmuskaat
(versgemalen) witte peper kaasfondue
pan (caquelon) met rechaud
B Bereiden: Bouillonpoeder in
17, dl kokend water oplossen. In
fonduepan bouillon, ananassap en
limoensap op laag vuur tegen de kook
aan verwarmen. Geraspte kaas in ge-
deelten met houten lepel door warme
vloeistof roeren, tot alle kaas gesmol
ten is.
B Ananas laten uitlekken en in kleine
stukjes snijden. Ananas en hamreepjes
door kaasfondue roeren. In kopje
mai'zena met slagroom tot glad papje
roeren. Kaasfondue al roerend met
ma'izenapapje binden. Op smaak bren
gen met nootmuskaat en peper. Lekker
met in blokjes gesneden ciabatta of
gekookte ravioli.
Bereiden ca. 30 minuten Bevat per een-
persoonsportie 545 kilocalorieen eiwit 32
g vet 39 g koolhydraten 15 g
Prijs p.p. 1.70
wijncategorie 2 Montestell Chenin Blanc
AllerHande 2-2003 45
