A I in de Middeleeuwen hadden zowel de Fransen als
de Zwitsers begrepen dat het erg lekker is om kaas
te smelten en te mengen met wijn en specerijen. Bijko-
mend voordeel was dat kaas het hele jaar voorradig was
en dat uitgedroogde stukken op deze manier nog heel
goed gebruikt konden worden. Sinds de Zwitsers een paar
honderd jaar later de kaasfondue 'herontdekten', eten we
dit echte wintersportgerecht vooral omdat het lekker is.
Daarnaast is het hartstikke gezellig: samen aan tafel kok-
kereilen terwijl een aardewerken schaal met de gesmol-
ten kaas op tafel staat te pruttelen. Ga zelf aan de slag
met een klassieke Zwitserse fondue van gruyere en em-
menthaler of met een verrassende kaasfondue, en laat u
inspireren met verschillende diptips.
Fondue van d
Serveer er knapp
Biologische kaas
FONDUEfantasie
Biologische kaas wordt altijd van biologische
melk gemaakt en bevat minder toevoegingen
dan 'gewone' kaas.
38 AllerHande 2-2003
