De passie van:
Haa... Gebak
In deze rubriek komen professionele liefhebbers van koken of
eten en drinken aan het woord. Deze maand: Hilly van West,
taartengek en kunstenares. Op bestelling maakt zij de meest
fantastische taarten. De ene nog kunstzinniger dan de andere.
Taartproeffeestjes
HILLY VAN WEST
In het taartenatelier 'Haa... Gebak' van Hilly van West komen de klanten op afspraak langs
om hun bestelling in alle rust te bespreken. Door op deze manier te werken kan Hilly van
al haar taarten echt iets bijzonders maken.
Wie een taart wil met de naam en
leeftijd van de jarige er met
slagroom bovenop gespoten, is bij
Hilly van West aan het verkeerde
adres. 'Zo'n fantasieloze versiering,'
zegt ze, 'vind ik zonde van mijn taart.'
Nee, de klant kan Hilly beter haar
gang laten gaan als het haar grote
passie betreft. In haar winkel in Rot
terdam bakt ze wekelijks tientallen
taarten voor verjaardagsfeestjes,
bruiloften en de horeca. Ze zijn elke
keer anders, de ene nog fraaier dan de
andere. De keuken staat vol met de
heerlijkste ingredienten in alle kleu-
ren van de regenboog. In de etalage
pronken exemplaren van soms wel
vijf verdiepingen hoog.
Het begon allemaal met taartproef
feestjes die Hilly vijftien jaar geleden
organiseerde, toen ze nog op de
kunstacademie zat. Haar taarten
waren een groot succes en sinds vijf
jaar heeft ze een eigen winkel, die
ze liefkozend 'mijn taartenatelier'
noemt. Klanten kunnen op afspraak
langskomen om hun bestelling te be
spreken. Een simpel gegeven, zoals
een bruidegom die munten verzamelt,
is voldoende om Hilly te inspireren.
Het bruidspaar kreeg een taart in de
vorm van een schatkist, met zilver-
kleurig marsepein bekleed en met
eetbaar papiergeld erop. 'Ik luister al-
tijd naar de wensen van de klant,' zegt
ze, 'maar wie bang is voor een maffe
taart, kan beter naar een gewone ban-
ketbakker gaan. Ik wil laten zien dat
er meer is dan appeltaart, moorkop-
pen en tompoucen. Een taart uit mijn
atelier is altijd enig in z'n soort.' Ci
