Borrelbroodjes voor tussendoor
Meergranen-, zonnepit- of mai'sbrood
Steeds een ander broodje op 't bord
7 Donkerbruin stokbrood met
ossenworst
8 Crostini met gebakken paddestoelen
9 Minibolletjes met kalfsfilet
Snijd een afgebakken boulognestokbrood
schuin in plakjes en beleg ze met plakjes
gekookt ei en plakjes ossenworst. Maal
er zwarte peper boven en garneer met
gehalveerde Amsterdamse uien.
Snijd een stokbrood in schuine piakken en
rooster ze goudbruin onder de grill. Bak in een
koekenpan 250 g in plakjes gesneden kastan-
jechampignons in olijfolie bruin. Breng op
smaak met citroensap, zout, peper en 2 eetle-
pels gehakte peterselie. Bestrijk de gerooster-
de sneetjes royaal met gormas (gorgonzola
met mascarpone). Leg de paddestoelen erop.
Snijd Zaanse minibolletjes (zak a 10 stuks)
open en bestrijk de onderkanten met 1 bakje
kalfsfilet (met uitjes, 150 g). Maal er wat
peper boven. Snijd 1 bakje rucola (30 g,
AH Biologisch) in grove stukken en verdeei ze
met de uitjes van de kalfsfilet over de brood-
jes. Zet de bovenkanten erop.
AlierHande 1-2003 97
