TIP,
TIP,,
pilsener
TIP
Geitenkaasbeignets
Het lekkerste pilsje
Spoelen
Biersoep met
gekarameliseerde ui
Runderstoofpot met bier
(borrelhapje, 12 stuks)
1 plat stuk Hollandse geitenkaas (ca. too g)
3 bosuitjes 8 eetlepels pannenkoeken-
mix 'A flesje AH Premium Pilsener
(a 33 ml) olie om te frituren
Q Bereiden: Olie verhitten. Kaas
ontkorsten en in 12 dikke staafjes van
ca. 6 cm lang snijden. Bosuitjes
schoonmaken en in ringetjes snijden.
B In kom pannenkoekenmeel en bier
tot glad beslag kloppen. Bosuitjes door
beslag mengen. Kaasstaafjes een voor
een door beslag wentelen en in hete
frituurolie met 4 stuks tegelijk in 2-3
minuten goudbruin bakken. Direct
serveren.
Bereiden ca. 20 minuten Prijs p.p. 0.30
Bevat per eenpersoonsportie 85 kilocalo-
rieen eiwit 3 g vet 5 g koolhydraten 5 g
Kaasbeignets kunnen van
allerlei harde kaassoorten gemaakt
worden. Experimenteer 00k
eens met leerdammer, belegen boe-
renkaas, emmentaler of
bieslookkaas.
Een lekker pilsje heeft een
temperatuur van rond 6°C.
Spoel het glas om met koud
water om het te koelen. Laat
het water uitlekken en schenk
het bier in het natte glas.
Houd het glas een beetje
schuin bij het inschenken.
De schuimkraag moet onge-
veer twee vingers dik zijn.
De ergste vijand van een lek
ker biertje is zonder twijfel
vet. Een vetrandje aan het glas
en het bier slaat dood. Lippen-
stift geeft hetzelfde effect als
vet. Gebruik bierglazen dus
uitsluitend voor bier en zorg
dat ze altijd schoon zijn. Over-
schenken uit een vies glas
helpt niet. Het koolzuurgas
dat het bier een krachtige
smaak en schuim geeft,
is er dan al uit en komt
niet terug. Bierglazen
spoelen kan het beste met
gewone soda, maar niet
in hoge concentratie.
AllerHande 1-2003 87
Vervang de koolraap door
plakjes winterwortel.
(voorgerecht, 4 personen)
2 grote uien 25 g boter 2 eetlepels
bruine basterdsuiker 1 theelepel tijm
1 pot vleesfond (380 ml, AH) 2 flesjes
AH Premium Pilsener (33 ml) zout (vers-
gemalen) zwarte peper 1 meergranen
petit pain 100 g geraspte gruyere (kaas)
Q Bereiden: Uien pellen en snip-
peren. In pan boter verhitten en ui
ca. 3 minuten fruiten. Suiker erdoor
scheppen en ui in ca. 3 minuten
zachtjes bruinbakken, regelmatig
omscheppen.
B Tijm, vleesfond en biertoevoegen.
Soep al roerend aan de kook brengen
en ca. 20 minuten zachtjes laten
sudderen. Pittig op smaak brengen
met zout en peper.
B Grill voorverwarmen. Petit pain
schuin in 8 plakjes snijden. Biersoep in
ovenvaste soepkommen scheppen.
Sneetjes brood erin leggen en met
kaas bestrooien. Soepkommen op
bakplaat zetten en onder hete grill
kaas in 2-3 minuten laten smelten.
Bereiden ca. 45 minuten Prijs p.p. 1.50
Bevat per eenpersoonsportie 320 kiloca-
lorieen eiwit 14g vet 15 g koolhy
draten 20 g
I II Ook lekker met verkruimelde
blauwaderkaas zoals roquefort of
danish blue.
(hoofdgerecht, 4 personen)
600 g doorregen runderlappen zout
(versgemalen) peper 2 theelepels chili-
poeder 50 g boter 2 teentjes knoflook
4 Stengels bleekselderij 1 zak panklare
koolraap (300 g) 1 vleesbouillontablet
1 flesje AH Premium Pilsener (33 ml)
3 plakjes ontbijtkoek
B Bereiden: Runderlappen op
kamertemperatuur laten komen en in
grove stukken snijden. Bestrooien met
zout, peper en chilipoeder. In braadpan
boter verhitten en rundvlees in ca. 5
minuten random bruinbakken. In-
tussen knoflook pellen en in plakjes
snijden. Bleekselderij met dunschiller
schillen, in stukken van 2 cm snijden
en wassen.
B Knoflook, bleekselderij en blokjes
koolraap door vlees scheppen en ca. 3
minuten zachtjes meebakken. Bouil-
lontablet erboven verkruimelen. Langs
rand van pan bier en 2 dl warm water
bij vlees schenken. Geheel tegen de
kook aan brengen en vlees afgedekt
(op sudderplaatje) in ca. 2'A - 3 uur
zachtjes gaarstoven.
B Ontbijtkoek in blokjes snijden en
door stoofvocht scheppen. Stoofpot
nog ca. 3 minuten al roerend verwar-
men tot vocht mooi gebonden is. Op
smaak brengen met zout en peper.
Lekker met aardappelpuree.
Bereiden ca. 30 minuten Wachttijd ca.
3 uur Prijs p.p. 2.30 Bevat per eenper
soonsportie 435 kilocalorieen eiwit 33 g
vet 25 g koolhydraten 14 g
