Koken met Biersoep met gekarameliseerde ui De ui wordt diepbruin en lekker zoet Nog meer handwerk! In deze ketel wordt het moutmeel vanuit de ene buis vermengd met bron- water uit de andere buis. Dit bronwater komt vanuit de tien- tallen meters diepe bron onder de brouwerij. De heilige Arnoldus is de beschermheer van alle bierbrouwers. In de elfde eeuw was hij graaf, ridder en bier- brouwer. Later werd hij monnik. In Engeland drinken ze het Never zonder, maar hier heeft een biertje een schuimlaag van twee vingers dik.

Allerhande | 2003 | | pagina 84