TIP
Grootmoeders
gehaktballen
Kalkoengehaktballetj es
met kerriejus
VisbaUetjes met
kappertjesjus
Indonesische gehaktballen
met pittige jus
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 ei A dl melk 3 beschuiten nootmus-
kaat gemalen kruidnagel zout peper
500 g half-om-halfgehakt 4 eetlepels
boter 1 eetlepel tomatenpuree
H Bereiden: Ei met 'A dl melk
loskloppen. Beschuiten boven ei ver-
kruimelen. Nootmuskaat, kruidnagel,
zout en peper naar smaak erdoor
roeren. Eimengsel door gehakt kneden
en er met natte handen 4 even grate
ballenvan vormen.
Q In braadpan boter verhitten. Als
schuim begint weg te trekken, gehakt
ballen in pan leggen en op hoogvuur
aanbraden. Ballen met houten spatel
in het rand rollen, zodat ze mooi egaal
bruin worden. Vuurlaagdraaien,
deksel op pan leggen en gehaktballen
ca. 20 minuten zachtjes bakken. Af en
toe omkeren. Gehaktballen uit pan
nemen en warmhouden.
B Tomatenpuree door bakvet roeren
en 1 dl water toevoegen. Geheel aan
de kook brengen en aanbaksels goed
losroeren. Jus op smaak brengen met
zout en peper. Serveren met gekookte
aardappels en gesmoorde prei.
Bereiden ca. 30 minuten Prijs p.p. 1.00
Bevat per eenpersoonsportie 460 kiloca-
lorieen eiwit 26 g vet 36 g koolhydra-
ten7g
(hoofdgerecht, 4 personen)
4 takjes peterselie 50 g rauwe ham
4 gemberbolletjes (pot) 500 g kalkoen-
gehakt zout peper 2 eetlepels boter
A eetlepel kerriepoeder 1 eetlepel room
culinair (koksroom, pakje 2 dl, Campina)
B Bereiden: Peterselie fijn knippen.
Ham in reepjes snijden. Gemberfijn-
snijden. Peterselie, ham en gember
doorkalkoengehakt mengen. Met zout
en peper op smaak brengen. Van ge
hakt ca. 20 kleine balletjes vormen.
B In koekenpan boter verhitten en
balletjes in ca. io minuten random
bruin en gaar bakken. Balletjes uit pan
scheppen en warmhouden.
B Kerriepoeder, koksroom en 1 dl
water door bakvet roeren. Geheel aan
de kook brengen en aanbaksels goed
losroeren. Serveren met gebakken
aardappels en broccoli.
Bereiden ca. 25 minuten Prijs p.p. 1.50
Bevat per eenpersoonsportie 320 kilo-
calorieen eiwit 35 g vet 17 g koolhy-
draten 6 g
I If In plaatsvan kalkoengehakt
kunt u 00k kipgehakt gebruiken.
wijncategorie 6 Swartland Pinotage Rose
(hoofdgerecht, 4 personen)
600 g kabeljauwfilet 3 sjalotjes 5 takjes
peterselie 3 eetlepels bloem zout
peper 100 g boter 2 eetlepel kappertjes
keukenmachine
B Bereiden: Vis in stukken snijden.
Sjalotjes pellen en snipperen. Peter
selie fijn knippen. In keukenmachine
vis met sjalotjes, 'A van peterselie en
bloem pureren. Zout en peper naar
smaak toevoegen. Van vismengsel
balletjes (walnootgrootte) draaien.
B In koekenpan 25 g boter verhitten,
visballetjes in ca. 3 minuten random
bruin en gaar bakken. Balletjes uit pan
nemen en warmhouden.
B Op laag vuur rest van boter in
bakvet laten smelten, aanbaksels
goed losroeren. Kappertjes en rest van
peterselie door boterjus mengen. Jus
met zout en peper op smaak brengen.
Serveren met gegratineerde aardappels
en peultjes.
Bereiden ca. 15 minuten Prijs p.p. 3.40
Bevat per eenpersoonsportie 360 kilo-
calorieen eiwit 29 g vet 23 g koolhy-
draten 8 g
wijncategorie i Pinot Blanc d'Alsace
wijncategorie 7 AH Huiswijn rood
(hoofdgerecht, 4 personen)
1 ui 2 teentjes knoflook 4 takjes selderij
1 bakje roze garnalen (125 g, AH) 500 g
rundergehakt 2 theelepels djinten (ge
malen komijn) 2 theelepels ketoembar
(gemalen koriander) zout peper 2 eet
lepels zonnebloemolie 2 eetlepels ketjap
2 eetlepels citroensap 2-3 theelepels
sambal oelek
B Bereiden: Ui en knoflook pellen
en snipperen, selderij fijn knippen. Gar
nalen fijnsnijden. Gehakt mengen met
garnalen, ui, knoflook, selderij, djinten
en ketoembar. Op smaak brengen met
zout en peper. Van gehakt ballen ter
grootte van pingpongballetjes draaien.
B In koekenpan olie verhitten en
hierin ballen in 5-7 minuten random
bruin en gaar bakken. Balletjes uit pan
nemen en warmhouden.
B Op laag vuur ketjap, citroensap,
sambal en 1 dl water door bakvet
roeren. Jus aan de kook brengen en
aanbaksels goed losroeren. Serveren
met aardappelpuree en sperziebonen.
Bereiden ca. 20 minuten Prijs p.p. 1.60
Bevat per eenpersoonsportie 385 kilo-
calorieen eiwit 30 g vet 27 g koolhy-
draten 5 g
wijncategorte 2 Norton Torrontes
AllerHande 1-2003 61
