Schol met bietensalsa en
sinaasappelrijst
B Rijst met sinaasappelrasp en bouil-
lonpoeder in ca. 8 minuten gaar koken.
In kom blokjes biet met sinaasappel,
ui, peper, koriander en rest van olie tot
salsa mengen. Op smaak brengen met
limoensap, zout en peper.
U In koekenpan met antiaanbaklaag
scholfilets in ca. 5 minuten gaar bak-
ken. Halverwege baktijd voorzichtig
omdraaien. Rijst overvier borden
verdelen, vis erop leggen en bieten
salsa eroverscheppen.
Bloemkool-broccolitaart
Ovenschotel met groene
kool en kernhem
Pain Bucheron met kaas en
koolsalade
(hoofdgerecht, 4 personen)
2 handsinaasappels 2 voorgekookte biet-
jes (pak a 4 stuks, AH Biologisch) 1 rode ui
1 rode peper 1 zakje verse koriander (15 g)
2 limoenen 4 scholfilets 3 eetlepels
zonnebloemolie zout peper 250 g
notenrijst (Lassie) 1 eetlepel bouillon-
poeder
Q Bereiden: Sinaasappel goed
schoonboenen en schil fijnraspen.
Beide sinaasappels dik schillen, partjes
tussen vliezen uit snijden en halveren.
Bietjes in blokjes snijden. Ui peilen,
halveren en in dunne plakken snijden.
Peper halveren, zaadlijstjes verwijderen
en peper in reepjes snijden. Steeitjes
van koriander plukken. Limoenen
uitpersen. Scholfilets bestrijken met
1 eetlepel olie en bestrooien met zout
en peper.
Bereiden ca. 20 minuten Prijs p.p. 3.80
Bevat per eenpersoonsportie 500 kilo
calorieen eiwit 31 g vet 21 g koolhy-
draten 47 g
wijncategorie 2 Banrock Station Colombard-
Chardonnay
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
6 plakjes hartige-taartdeeg (diepvries,
Koopmans) 1 bloemkool 1 broccoli zout
150 g zachte geitenkaas (Bettine Blanc)
4 eieren l pakje MonChou Pan 8t Oven
(vloeibare roomkaas, 200 g) peper
1 zakje amandelschaafsel (45 g, Baukje)
1 eetlepel bloem om te bestuiven olie
om in te vetten quichevorm, doorsnede
ca. 25 cm
Q Voorbereiden: Oven voorverwar-
men op 200 °C. Plakjes deeg op aan-
recht uitspreiden en in ca. 10 minuten
laten ontdooien. Bloemkool en broc
coli schoonmaken, in kleine roosjes
verdelen en wassen. Roosjes in ruim
water met zout in 3-5 minuten beet-
gaar koken. In vergiet laten uitlekken.
B Aanrecht bestuiven met bloem.
Plakjes deeg op elkaar leggen en uitrol-
len tot ronde lap van ca. 30 cm. Vorm
invetten, met deeg bekleden, met vork
gaatjes in bodem prikken. Bloemkool-
en broccoliroosjes over bodem verde
len. Geitenkaas erboven verkruimelen.
B In kom eieren loskioppen met
roomkaas, mespunt zout en peper.
Eimengsel in taartvorm schenken.
B Bereiden: Taart in midden van
oven ca. 20 minuten bakken. Amandel
erover strooien en taart in nog ca. 15
minuten goudbruin bakken. Serveren
mettomatensalade.
Bereiden ca. 30 minuten Wachttijd ca, 35
minuten Prijs p.p. 2.00 Bevat per een
persoonsportie 590 kilocalorieen eiwit
29 g vet 33 g koolhydraten 45 g
wijncategorie 2 Banrock Station Colombard-
Chardonnay
(vegetarisch hoofdgerecht, 4 personen)
500 g gesneden groene kool zout 500 g
maccheroni (verse pasta, AH Huistraiteur)
50 g boter ca. 300 g kernhemkaas
(2 stukjes) 2 teentjes knoflook salie-
blaadjes (uit zakje verse Italiaanse kruiden-
mix, 20 g) 250 g kastanjechampignons
(versgemalen) peper ovenschaal, inhoud
ca. 2 liter
B Voorbereiden: Kool in ruim ko-
kend water met zout ca. 5 minuten
koken. Maccheroni toevoegen en nog
ca. 5 minuten koken tot kool en pasta
beetgaar zijn. In vergiet laten uitlekken.
B Ovenschaal invetten met boter.
Korst van kernhem snijden en kaas in
kleine blokjes snijden. Knoflook pellen
en in plakjes snijden. Saiie in reepjes
snijden. Kastanjechampignons schoon-
vegen en halveren. Grate exempiaren in
vieren snijden.
B Oven voorverwarmen op 180 °C. in
koekenpan boter verhitten en op hoog
vuur champignons ca. 4 minuten al
omscheppend bakken. Vuur laag zet-
ten, knoflook en salie toevoegen en
nog ca. 2 minuten roerbakken. In oven
schaal champignonmengsel en helft
van kaasblokjes door pasta en kool
scheppen. Op smaak brengen met zout
en peper. Rest van kaasblokjes over
pastaschotel verdelen.
B Bereiden: Pastaschotel in midden
van oven in ca. 25 minuten goudbruin
bakken. Serveren met tomatensalade.
Bereiden ca. 30 minuten Wachttijd ca. 25
minuten Prijs p.p. 2.90 Bevat per een
persoonsportie 820 kilocalorieen eiwit
33 g vet 45 g koolhydraten 72 g
(vegetarisch hoofdgerecht, 2 personen)
100 g jonge kaas (stukje) 6 zoetzure
augurken 1 zakje verse dille (15 g) 4 eet
lepels mayonaise eetlepel honing
'A eetlepel mosterd zout (versgemalen)
peper A zakje voorgesneden witte kool
(a 300 g) 'A zakje voorgesneden rodekool
(a 300 g) 2 Pains Bucherons (brood)
B Bereiden: Kaas in plakjes
schaven. Augurken in de lengte in
reepjes snijden. Dille grof hakken. In
kom mayonaise, honing, mosterd,
dille en zout en peper tot dressing
roeren. Witte kool en rodekool door
dressing mengen.
B Broodjes opensnijden. Onderste
helft achtereenvolgens beleggen met
kaas, augurk en koolsalade. Afdekken
met bovenste helft, diagonaal in vieren
snijden en direct serveren.
Bereiden ca. 15 minuten Prijs p.p. 3.30
Bevat per eenpersoonsportie 1015 kiloca
lorieen eiwit 35 g vet 53 g koolhydra
ten 100 g
wijncategorie i Remy Pannier Chardonnay
Vin de Pays du Jardin de la France
wijncategorie 6 Los Molinos Rosado
AllerHande 1 2003 51
