Kolen en knollen - echte wintergroenten - zijn
rijk aan vitamines
Chinese kool
Gevulde koolrolletjes met pittige mihoen
Boerenkool is een typisch Nederlandse favoriet. Strikt genomen is
het boerenkoolseizoen in maart afgelopen, maar er is een uitweg: de
diepvries. Over boerenkool zegt men dat hij pas lekker is wanneer
'de vorst er over' is gegaan. De vrieskou zorgt namelijk voor de aan-
maak van suikers. En daar knapt de anders wat bittere kool behoor-
lijk van op. Lekker in stamppot, stoofschotels en roerbakgerechten.
Chinese kool is geurig en knapperig en heeft een iets zoetige smaak.
De groente is eigenlijk meer krop dan kool. De krop is langwerpig, met
krullende bladeren. Chinese kool heeft relatief veel bereidingsmogelijk
heden. Behalve rolletjes kun je er een pittige salade van maken of je
kunt de groente koken, stomen of roerbakken.
48 AllerHande 1-2003
