O WIJNADVIES
In smaak kunnen stamppotjes volop
varieren. Zoetig, pikant, fris... Heerlijk
met een wijntje! Maar welke wijn past
nu bij welke stamppot?
Norton Malbec
AH Utiei-Requena
Tempranillo
Undurraga Chardonnay
Lindemans Bin 50 Shiraz
Fonseca Domini
Baron de Hoen
Gewurztraminer
Chateau Croze de Pys,
AOC Cahors
Fontanafredda Parpan
Barbera d'Alba
Marques de Grinon
Durius Tempranillo
santimppoT
€5-49
Hoewel ervan de malbec ook in
Frankrijk en andere landen wijn wordt
gemaakt, is deze druif de trots van
Argentinie. Norton's donkerpaarse,
kruidige malbec ruikt en smaakt naar
zongerijpte bosvruchten. Hij komt vol
en tegelijkertijd verfrissend over. Zo'n
wijn kan allerlei veel-smaakgerechten
aan, ook stamppot. Denk aan stamp-
pot met lamsvlees en Mexicaanse
specerijen, hutspot met spareribs en
rodekoolstamppot met hazenbout.
WIJNCATEGORIE 8
€3-79
Dewijnstreek Utiel-Requena ligtten
westen van Valencia. In dit zonnige
gebied worden stoere, stevige, wijnen
van detempranillodruif gemaakt. De
AH Utiel-Requena smaakt naar rozij-
nen, gedroogde pruimen en specerijen.
Doorzijn 'spicy', zwoele karakterdoet
hij het goed bij kruidige gerechten
zoals een andijviestamppot met
shoarmavlees en abrikozen en hutspot
met gebakken merquezworstjes.
WIJNCATEGORIE 7
€4-59
Het klimaat in Chili is goed, het weer
betrouwbaar en de producenten zijn
bereid te investeren in nieuwe technie-
ken. Bij Undurraga wordt al meer dan
een eeuw keihard gewerkt aan de ont-
wikkeling van de Chileense wijnbouw.
Deze familiebodega streeft naar karak-
tervolle 'varietals': wijnen gemaakt van
een druivensoort. Hun chardonnay
heeft lichtzwoele aroma's van exoti-
sche vruchten en komt fris en vol over.
Prima partner van een 'groene', krui
dige stamppot met rauwe andijvie,
spinazie, rucola of paksoi.
WIJNCATEGORIE 3
5-79
Shiraz is de druif van Downunder.
Natuurlijke omstandigheden en de
Australische producenten weten van
hun shiraz een krachtige wijn te maken
die makkelijk drinkt. De vanille- en
eucalyptusachtige aroma's in deze
voile, zachte Lindemans maken de wijn
verleidelijk lekker. In zijn geheel blijft
hij lekker fris, waardoor hij een prima
tegenhanger is van stevige stamppot-
ten met een pittige toevoeging.
Schenk hem bij een stamppot met
roquefort of een met pepersaus. Ook
lekker bij oosters gekruide stamppot-
ten met ketoembar en komijn.
WIJNCATEGORIE 9
€6.29
Portugal heeft in alle opzichten een
eigen stijl. In vergelijking met andere
mediterrane landen is het landschap er
ruiger, de mensen serieuzer en zijn de
wijnen steviger. De laatste jaren zijn
die wijnen toegankelijker geworden
zonder hun Portugese karakter te ver-
liezen. Deze Domini is een krachtige
wijn met 'spicy' tonen. Een wijn om te
combineren met stamppotten met
knapperige paprika, blokjes oude kaas,
uitgebakken spekjes of stukjes chorizo.
WIJNCATEGORIE 9
€6.49
In de Elzas worden de wijnen ver-
noemd naar de druif waarvan ze zijn
gemaakt. De geurige gewurztraminer
levert uitgesproken aromatische, mild-
droge wijnen. Deze sappige wijn is ge-
schikt om te schenken bij een niet te
zware stamppot met veel smaak. Dat
kan een zuurkoolstamppot zijn, een
met groene kool en kerriepoeder of
een boerenkoolstamppot met goulash.
WIJNCATEGORIE 2
5-59
In Bordeaux wordt de malbec aan
druiven als de cabernet sauvignon en
merlottoegevoegd. In de wijnen uit
het zuidelijker gelegen Cahors speelt
de malbec een grotere rol in de 'blend'
en dat ruik en proef je. Aroma's van
donkere vruchten zoals bosbessen,
kersen en rijpe pruimen zijn kenmer-
kend voor de malbecdruif. De Chateau
Croze de Pys heeft naast het rijpe fruit
ook leerachtige en kruidige tonen. Dit
is een wijn om bij 'aardse' stamppot
ten met boerenkool, groene kool, knol-
selderij of paddestoelen te schenken.
WIJNCATEGORIE 8
€6.49
Barbera is de naam van een druif die
met name in Piemonte (Italie) groeit.
De barberawijnen kunnen fris, stevig
en 'druivig' overkomen. Deze Parpan is
zacht, rond en zit vol fruitige en fijn-
kruidige aroma's. Hij doet het goed bij
pittige stamppotten met een fris
accent. Bijvoorbeeld spitskoolstamp-
pot met salami, spinazie-mosterd-
stamppot en rucolastamppot.
WIJNCATEGORIE 9
€4-89
Durius is de Latijnse naam voor de
Duero. Deze rivier loopt vanuit Spanje
naar Portugal. In Spanje werkt Carlos
Falco alias Marques de Grinon, aan zijn
nieuwste wijnen. De rode Durius wordt
gemaakt van de tempranillodruif. Deze
fruitige, elegante en krachtige wijn laat
zich makkelijk met allerlei gerechten
combineren. Ook met andijviestamp
pot met serranoham of preistamppot
met blokjes gorgonzola.
WIJNCATEGORIE 8
AllerHande 1-2003 41
