Varieren met een oer-Hollands
winters gerecht
Kokos of pitjes
Handige hulpjes
Smaakmakers
Soort aardappels?
L Veel mensen houden
van iets zuurs bij een
stamppot. Zo smaken
B> augurken, Amster-
damse uien of zilver-
W uitjes goed bij een
stamppot boerenkool
met rookworst. Probeer
ook eens een scheutje azijn
door de boerenkool!
Andijviestamppot krijgt een lek-
ker knapperige bite door er wat
Itaiiaanse mix of geroosterde
pijnboompitten (beide AH Croen
en Garneren, cup, 50 g) over te
strooien. Bij een groenekool-
stamppot met kerrie past heel
goed wat gemalen kokos (AH,
zakje, 125 g). En geschaafde
amandelen (Baukje, zakje, 45 g)
combineren heerlijk met een
wortelstamppot.
Een stevige stamper is onmisbaar voor de echte stamppot. Daar
wordt de aardappelpuree mooi rul van. Van een staafmixer of keuken
machine wordt stamppot al snel plakkerig. Albert Heijn verkoopt een
robuuste roestvrijstalen stamper (Brabantia).
Mosterd bij de zuurkool met worst
is natuurlijk lekker. Maar probeer
ook eens piccalilly bij de boeren
kool of Sundried Tomatosauce
(flesje, 180 ml, Heinz) bij de
andijviestamppot.
Voor stamppot kunt u
het beste een kruimige
aardappelsoort gebruiken
Albert Heijn verkoopt
kruimige en zelfs extra-
kruimige aardappels.
Vastkokers geven een
wat grover effect.
AllerHande 1-2003 33
