MSwii
COLUA
m
De spmazie-
stofzuiger
Maakt het uit aan welke kant je
aluniiniuwifulie $ebruikH
Wat is het versehil tussen
pawiezaanse kaas en £rana padanol
Waarom tranen
c^en bij het sviijdevi
van een ui?
\Naarom zijn de
AH Reuzenseawp/'s
uit het vriesvak
voorzievi van een
laagje ijs?
In deze rubriek vindt u een selectie van vragen aan Albert Heijn
Ook een vraag? Bel de AH Servieelijn
0800-0305 (gratis
of kijk op
www.ah.nl
De twee verschillende zijden van de folie zijn het
gevolg van het productieproces. De aluminiumfolie
draait aan het einde hiervan in twee lagen tussen
zware persen door. De kant die in contact komt met
de pers krijgt een mooi glimmend uiterlijk. De an
dere niet. Het maakt niet uit welke zijde je gebruikt.
Parmezaanse kaas is afkomstig uit een gebied met
een beschermde herkomstbenaming. Dat betekent
dat uitsluitend kazen die volgens een bepaald pro-
cede in Parma of Reggio Emilia zijn gemaakt het
predikaat Parmigiano-Reggiano mogen dragen.
Grana (Italiaans voor korrel) is het overkoepelende
begrip voor kazen die wehswaar op dezelfde ma
nier, maar niet in hetzelfde gebied zijn gemaakt.
Grana padano is afkomstig uit de regio van de Po-
vlakte, overigens niet ver uit
de buurt van Parma. U vindt
grana padano op de kaas-
bedieningsafdeling.
Uien maken je aan het huilen
vanwege aromatische zwavel-
achtige stoffen, die vrijkomen
bij het snijden. De meeste van
deze tranentrekkers zitten bij
de wortel. Snijd die kant dus
als laatste om de waterlanders
tot een minimum te beperken.
Het ijslaagje dient ter bescher-
ming van de gamalen en zorgt
voor een optimaal behoud van
kwaliteit. De scampi's zijn
supersnel ingevroren. Ze blij-
ven overigens het lekkerst
wanneer ze voor gebruik niet
worden ontdooid.
Simone Hertzberger,
hoofd kwaliteit van Albert Heijn:
'Hoe minder chemische bestrij-
dingsmiddelen bij het kweken van
Albert Heijn-groenten worden ge-
bruikt, hoe beter. Dus toen we lang
geleden klachten kregen over
beestjes in de diepvriesspinazie
van het AH-merk, zijn we op zoek
gegaan naar een creatieve oplos-
sing. Het bevestigen van ramme-
lende metalen kettingen aan de
oogstmachines bleek te helpen.
Helaas kwamen de kevertjes en
vliegjes vaak weer op de spinazie-
blaadjes zitten voordat de oogst-
machine deze kon afsnijden.
Daarom bedachten we drie jaar ge
leden iets nieuws. We lieten boven
de messen van de oogstmachines
grote stofzuigers plaatsen. Deze
zuigen de insecten van de blaadjes
af, vlak voordat de spinazie wordt
afgesneden. De beestjes worden
aan de zijkant van de machine weer
uitgeblazen op het veld waar al ge-
oogst is. Er is helaas een beestje
waarop deze methode geen effect
heeft. Een kevertje dat maar spora-
disch voorkomt. Hlj klamt zich vast
aan de blaadjes, waardoor stofzui-
gen niet helpt. We zoeken nog een
andere manier om van dit beestje
af te komen. Verder werken de ket
tingen en de stofzuiger uitstekend.'
t:
AllerHande 1-2003 131
