Oosterse rijstepap onder
een karameUaagje
Poffertjes met roomijs en
warme kersensaus
Applecrumble met
hazelnoten
ToetjesTlPS
Hazelnootyoghurt
Coupe amaretto
Limoen-
gemberkwark
Griesmeel met appel
(nagerecht, 4 personen)
1 limoen 1 Stengel sereh (citroengras,
zakje a 3 stuks) 8 dl melk 125 g kort
kokende dessertrijst (Lassie) zout 10 eet-
lepels rietsuiker 4 ovenvaste schaaltjes of
soufflevormpjes, inhoud ca. XA dl
Q Bereiden: Limoen schoonboenen,
schil fijnraspen. Sereh licht kneuzen en
halveren. In pan melk met limoenrasp,
sereh, dessertrijst en mespunt zout
aan de kook brengen. Rijst onder regel-
matig roeren in ca. 12 minuten tot pap
koken. Ovengrill voorverwarmen.
3 Sereh uit rijstepap verwijderen.
Helft van rietsuiker door pap roeren tot
deze is opgelost. Warme rijstepap over
vier ovenschaaltjes verdelen. Rest van
rietsuiker erover strooien. Schaaltjes
onder grill zetten tot suiker is gekara-
meliseerd. Direct serveren.
Bereiden: ca. 35 minuten Prijs p.p. 0.50
Bevat per eenpersoonsportie 330 kilo-
calorieen eiwit 10 g vet 3 g koolhy-
draten 65 g
(nagerecht. 4 personen)
1 pot kersen op siroop (a 350 g, AH)
A dl rode port 1 kaneelstokje 2 eetlepels
allesbinder 1 zak poffertjes (24 stuks,
AH Biologisch) 4 bollen slagroomijs
Q Bereiden: Kersen in zeef laten uit-
lekken, sap in kom opvangen. In steel-
pan kersensap met port en kaneel
stokje aan de kook brengen. Saus
ca. 15 minuten tegen de kook aan hou-
den. Kaneelstokje uit saus verwijderen
en kersen toevoegen. Allesbinder
erover strooien en saus al roerend iets
laten binden.
0 Poffertjes op platte schaal leggen
en volgens gebruiksaanwijzing in
magnetron verwarmen. Poffertjes
over vier borden verdelen, kersensaus
erover scheppen en in midden bol
roomijs leggen.
Bereiden ca. 20 minuten Prijs p.p. 1.40
Bevat per eenpersoonsportie 365 kilo-
calorieen eiwit 5 g vet n g koolhy-
draten 57 g
(nagerecht, 4 personen)
1 zakje hazelnoten (a 65 g, Baukje)
150 g koude boter 100 gwitte basterd-
suiker 200 g bloem zout 2 potten
appelcompote (a 360 g, Hak) poeder-
suiker 4 ovenvaste schaaltjes
Q Bereiden: Oven op 200 °C voor
verwarmen. Hazelnoten grof hakken.
Boter in blokjes snijden. In kom
basterdsuiker, bloem, zout en 'A-1
eetlepel water tot kruimeldeeg kneden.
Hazelnoten erdoor mengen.
0 Appelcompote en kruimeldeeg
over ovenschaaltjes verdelen. Apple-
crumble ca. 20 minuten in midden van
oven goudbruin bakken. Applecrumble
uit oven nemen, met poedersuiker
bestuiven en warm serveren.
Bereiden ca. 25 minuten Prijs p.p. 1.20
Bevat per eenpersoonsportie 790 kilo-
calorieen eiwit 8 g vet 43 g koolhy-
draten 93 g
wijncategorie 4 Graves Superieures
Bordeaux Moelleux
wijncategorie 5 Conqueror White Port
wijncategorie 10 Warre's Heritage Ruby Port
Rooster 65 g grof gehakte
hazelnoten in een droge
koekenpan. Laat ze af-
koelen en schep ze met
geraspte sinaasappelschil
en wat honing door 1 liter
voile yoghurt. Garneer met
plakjes sinaasappel.
Verdeel per persoon 2 lange
vingers in stukjes over
coupes. Sprenkel er sterke
(espresso)koffie over en
schenk er Droomvla
amaretto op. Garneer met
een flinke toef slagroom
uit een spuitbus en
chocoladeviokken.
Hak 6 bolletjes gember
fijn en roer ze met het sap
en de geraspte schil van
1 iimoen door 1 bak vanil-
lekwark. Schenk dit in hoge
coupes en garneer met een
plakje limoen.
Pocheer per persoon 'A
appel in schijfjes in wit
druivensap, laat de schijf
jes afkoelen en verdeel ze
met het pocheervocht over
vier kommen. Schep er
kant-en-klare griesmeelpap
op en strooi er bruine
suiker en geschaafde
amandelen over.
AllerHande 1-2003 105
